Cos'è Sour Mash?

Sour Mash è un processo di distillazione utilizzato nella produzione di un whisky whisky o bourbon. Il termine "mash acido" è anche usato per descrivere il mash usato in questo processo: una combinazione di grano, lievito e acqua che è stato rimosso da un lotto di alcol e lasciato fermentare. Questo processo di fermentazione coltiva batteri sani o funghi che impediscono la crescita di batteri dannosi. Viene creato un whisky mash acido quando un nuovo lotto di whisky viene distillato usando parte del mash fermentato da un lotto precedente. Alcuni fan del whisky sostengono che gli spiriti di altissima qualità sono realizzati utilizzando il processo di mash acro

Non tutti i tipi di whisky sono realizzati utilizzando il processo di mash acido. Le persone che favoriscono questo tipo di whisky affermano che l'uso di mash aspro come antipasto alcol mantiene una consistenza del sapore in ogni lotto prodotto. Questo può essere desiderabile da un senso economico, perché le persone sono spesso BRE cosciente quando si tratta di alcoli duri e potrebbero desiderare lo stesso sapore ogni volta che acquistano lo stesso marchio. In altre forme di alcol, come il vino, sono previsti cambiamenti di sapore da un lotto all'altro. Alcune persone non si preoccupano di questa imprevedibilità e vogliono che il loro whisky abbia lo stesso sapore ogni volta.

Processo simile può essere usato per preparare il pane

I principi dietro l'uso di un mash acido per creare whisky sono gli stessi del motivo per cui un antipasto a lievitazione sottile può essere usato per fare il pane. Un antipasto a lievitazione naturale, chiamato anche chef o impasto madre, è una combinazione di lievito misto, farina e acqua fermentata che sono stati salvati da un vecchio gruppo di pasta e viene utilizzato per preparare l'impasto per un nuovo lotto di pane. Il nuovo impasto viene mescolato con l'antipasto e un altro antipasto viene preservato per il prossimo lotto. Questo può continuare da un lotto all'altro e i principianti a lievitazione naturale possono durare per anni.Il processo di fermentazione è coinvolto nel mantenere attivo uno più attivo fa sì che il pane abbia un sapore esterno coerente a cui piace a molte persone.

Inventore poco chiaro

L'origine del processo di mash acido per la creazione di whisky non è chiara. La maggior parte delle persone crede che sia stato inventato nei primi anni del 1800 alla Old Oscar Pepper Distillery a Frankfort, nel Kentucky. Molte persone attribuiscono il dottor James C. Crow con l'invenzione del processo, ma altre persone danno credito al Dr. Jason S. Amburgey. Entrambi gli uomini lavoravano alla Old Oscar Pepper Distillery.