サワーマッシュとは何ですか？

サワーマッシュは、いくつかのウイスキーまたはバーボンウイスキーの生産に使用される蒸留プロセスです。 「サワーマッシュ」という用語は、このプロセスで使用されるマッシュを記述するためにも使用されます。これは、アルコールのバッチから除去され、発酵させられた穀物、酵母、水の組み合わせです。この発酵プロセスは、有害な細菌の成長を妨げる健康な細菌または真菌を拡大します。 サワーマッシュウイスキーは、以前のバッチから発酵マッシュの一部を使用してウイスキーの新しいバッチが蒸留されたときに作成されます。一部のウイスキーファンは、最高品質のスピリットが酸っぱいマッシュプロセスを使用して作られていると主張します。

すべてのタイプのウイスキーがサワーマッシュプロセスを使用して作成されているわけではありません。このタイプのウイスキーを好む人々は、サワーマッシュをアルコールスターターとして使用すると、生成されたすべてのバッチで風味の一貫性が維持されると言います。 人々はしばしばBRであるため、これは経済的な意味から望ましいことがありますそして、それはハードアルコールに関しては意識的であり、同じブランドを購入するたびに同じ風味を望むかもしれません。 ワインなどの他の形態のアルコールでは、あるバッチから別のバッチへの風味の変化が予想されます。一部の人々は、この予測不可能性を気にせず、毎回彼らのウイスキーに同じ味を望んでいます。

同様のプロセスを使用してパンを作ることができます

サワーマッシュを使用してウイスキーを作るための原則は、サワードウのスターターを使用してパンを作ることができる理由と同じです。シェフやマザー生地とも呼ばれるサワードウのスターターは、発酵混合酵母、小麦粉、水の組み合わせであり、古い生地のバッチから節約され、新しいパンのバッチのために生地を作るために使用されます。新しい生地はスターターと混合され、別のスターターが次のバッチ用に保存されます。これは、あるバッチから次のバッチへと進むことができ、サワードウのスターターは何年も続くことができます。サワードウのスターラーをアクティブに保つことに伴う発酵プロセスは、多くの人が楽しむ一貫した細かい酸っぱい味をパンに引き起こすことがよくあります。

発明者は不明

ウイスキーを作成するためのサワーマッシュプロセスの起源は明確ではありません。ほとんどの人は、1800年代初頭にケンタッキー州フランクフォートのオールドオスカーペッパー蒸留所で発明されたと信じています。多くの人々は、ジェームズ・C・クロウ博士をプロセスの発明と称していますが、他の人々はジェイソン・S・アンバルギー博士に功績を示しています。両方の男性は、古いオスカーペッパー蒸留所で働いていました。