Was ist Brunnenkresse?

Watercress, ein Grün in der Senffamilie, ist mit Collards und Grünkohl verwandt, hat aber ein Leben, das weit weg von den Grüns und dem Schweinefleisch des südlichen Kochens ist. Viele Menschen mögen Brunnenkresse mit schönen Sandwiches für Tee verbinden, aber das ist nur ein Bereich, in dem es scheint.

Waterkresse ist ein europäisches mehrjähriges Kraut, Haftsurtium officinale, das in den USA eingebürgert wurde und ebenfalls kultiviert wird. Es hängt nicht mit der Blume zusammen. In der Natur befindet es sich oft in der Nähe von Bächen und Bächen. Es wächst lieber in flachem Wasser und bei kühlem Wetter. Brunnenkresse kann aus Samen im Innenbereich gestartet und im Freien auf Breambets übertragen werden. Es sollte geerntet werden, bevor es blüht, und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber nicht zu lange. Es muss gründlich gewaschen werden, bevor es für seinen pfeffrigen Geschmack bekannt ist. Wasserkresse wird als Grün und als Garnitur verwendet. Es wird oft verwendet, um Sandwiches aufzupeppen, und erscheint häufig in Salaten, wo es sich nutzig befindety kombiniert mit Gemüse oder Grün mit einem milderen Geschmack oder mit Zitrusfrüchten. Es kann auch als Grün verwelkt und serviert werden, mit der verwendet werden, um Knödel oder herzhaftes Mousse zu würzen oder als Zutat in Suppen zu servieren, die von chinesischer Brunnenkressesuppe bis hin zu kalte Sahne der Wasserkressesuppe bis hin zu Kartoffel, Lauch, Wasserkressesuppe reichen.

Brunnenkresse ist wahrscheinlich die beliebteste der Kresses, und für viele Menschen sind möglicherweise der einzig erkennbare. Andere sind Pfefferkresse oder Sai Yeung Choy, Lepidum sativum; Wintercress oder gelbe Rakete, Barbarei Vulgaris; und Upland Cress oder Land Cress, Barbara Verna. Pepper Cress wird hauptsächlich in Nordwesten Europas angebaut, wo es als Sprossen geerntet wird. Wintercress ist eine winterharte Pflanze mit einem hohen Vitamin C, das in Eurasien, Nordafrika und den Appalachen wächst. Im Gegensatz zu den anderen Kresses wächst Land Cress an Land und wird in Südwesten Europas und Englands angebaut.

Historisch, Wasserkresse wurde verwendet, um Skorbut zu behandeln. Es wird als "St. Patrick's COBGBAG" in Irland bezeichnet, und es wird angenommen, dass es sich um das Werk handelt, das durch den Begriff Shamrock bezeichnet wird. Der griechische General Xenophon ließ seine Soldaten es im 4. Jahrhundert v.