Vad är vattenkrasse?

Watercress, en grön i senapsfamiljen, är relaterad till collards och grönkål, men har ett liv långt borta från de gröna och fläsk i södra matlagning. Många människor kan associera vattenkrasse med vackra smörgåsar gjorda för te, men det är bara ett område där det lyser.

Watercress är en europeisk flerårig ört, Nasturtium officinale, som har naturaliserats i USA och också odlas. Det är inte relaterat till blomman som heter Nasturtium. I naturen finns det ofta nära bäckar och bäckar. Det föredrar att växa på grunt vatten och i svalt väder. Vattenkrasse kan startas från frö inomhus och överföras utomhus för att strömma sängar. Det bör skördas innan det blommar och ska förvaras i kylen, men inte för länge. Det måste tvättas noggrant innan du använder.

Känd för sin peppiga smak används vattenkrasse som en grön och som garnering. Det används ofta för att krydda smörgåsar och visas ofta i sallader, där det är vanligty kombinerat med en del grönsak eller gröna som har en mildare smak eller med citrusfrukt. Det kan också vissnade och serveras som en grön, används för att krydda dumplings eller smakrik mousse eller tjäna som en ingrediens i soppor som sträcker sig från kinesisk vattenkrasssoppa till kall grädde av vattenkrasssoppa till potatis, purjolök, vattenkrasssoppa.

Watercress är förmodligen den mest populära av kresserna, och för många kan det vara den enda igenkännliga. Andra inkluderar Pepper Cress eller Sai Yeung Choy, Lepidum sativum; Wintercress eller gul raket, Barbrea vulgaris; och Upland Cress eller Land Cress, Barbrea Verna. Pepper Cress odlas främst i nordvästra Europa, där den skördas som groddar. Wintercress är en hård växt, hög i vitamin C, som växer i Eurasien, Nordafrika och Appalachians. Land Cress, till skillnad från de andra kresserna, växer på land och odlas i sydvästra Europa och England.

Historiskt, vattenkrasse användes för att behandla skörbuk. Kallas "St. Patrick's Cabbage" i Irland, det anses vara en del att vara den växt som utsetts av termen Shamrock . Den grekiska generalen Xenophon fick sina soldater att äta den under 400 -talet f.Kr., och romarna försökte det som en skallförebyggande.