O que é agrião?
Watercress, um verde na família Mustard, está relacionado a couve e couve, mas tem uma vida longe dos verdes e carne de porco da culinária no estilo do sul. Muitas pessoas podem associar agrião a belos sanduíches feitos para chá, mas essa é apenas uma área em que brilha.
O agrião é uma erva perene européia, Nasturtium officinale, que foi naturalizada nos EUA e também é cultivada. Não está relacionado à flor chamada Nasturtium. Na natureza, é frequentemente encontrado perto de riachos e riachos. Prefere crescer em águas rasas e em clima frio. O agrião pode ser iniciado a partir de sementes em ambientes fechados e transferido para o exterior para transmitir camas. Deve ser colhido antes de florescer e deve ser armazenado na geladeira, mas não por muito tempo. Ele precisa ser bem lavado antes de usar. É frequentemente usado para apimentar sanduíches e aparece com frequência em saladas, onde é usually Combinado com alguns vegetais ou verduras com um sabor mais suave ou com frutas cítricas. Também pode ser murcha e servida como verde, usada para temperar bolinhos ou mousse saborosa, ou servir como ingrediente em sopas que variam de sopa de agrião chinesa a creme frio de sopa de agrião a batata, alho -poró, sopa de agrião.
O agrião é provavelmente o mais popular dos cresses e, para muitas pessoas, pode ser o único reconhecível. Outros incluem Pepper Cress ou Sai Yeung Choy, Lepidum sativum; Wintercress ou foguete amarelo, Barbarea vulgaris; e agressor de terras altas ou agressão, Barbarea Verna. O Pepper Cress é cultivado principalmente no noroeste da Europa, onde é colhido como broto. Wintercress é uma planta resistente, alta em vitamina C, que cresce na Eurásia, norte da África e nos Apalaches. O agressor, ao contrário dos outros cresses, cresce em terra e é cultivado no sudoeste da Europa e Inglaterra.
Historicamente, o agrião foi usado para tratar o escorbuto. Chamado "São Patrício's Cabbage" na Irlanda, acredita -se que seja a planta designada pelo termo Shamrock . O general grego Xenophon fez seus soldados o comeria no século IV a.C., e os romanos tentaram isso como uma prevenção da calvície.