Hva er brønnkarse?

Watercress, en grønn i sennepsfamilien, er relatert til collards og grønnkål, men har et liv langt borte fra greenene og svinekjøttet i matlaging i sørlig stil. Mange mennesker kan assosiere brønnkarse med vakre smørbrød laget for te, men det er bare ett område der det skinner.

Watercress er en europeisk flerårig urt, Nasturtium officinale, som har blitt naturalisert i USA og er også dyrket. Det er ikke relatert til blomsten som kalles nasturtium. I naturen finnes det ofte i nærheten av bekker og bekker. Den foretrekker å vokse i grunt vann og i kjølig vær. Brønnkarse kan startes fra frø innendørs og overføres utendørs for å streame senger. Den skal høstes før den blomstrer, og skal lagres i kjøleskapet, men ikke for lenge. Det må vaskes grundig før bruk.

kjent for sin peppery smak, og brønnkarse brukes som en grønn og som pynt. Det brukes ofte til å krydre smørbrød og vises ofte i salater, der det er usually kombinert med noen grønnsaker eller greener som har en mildere smak eller med sitrusfrukt. Det kan også visnes og serveres som en grønn, brukt til å krydre dumplings eller velsmakende mousse, eller servere som ingrediens i supper som spenner fra kinesisk brønnkarse suppe til kald krem ​​av brønnkarse suppe til potet, purre, brønncress suppe.

brønnkarse er sannsynligvis den mest populære av cresses, og for mange mennesker kan det være den eneste gjenkjennelige. Andre inkluderer Pepper Cress eller Sai Yeung Choy, Lepidum sativum; Wintercress eller gul rakett, Barbaraa vulgaris; og opplandskrekk eller landskress, Barbaraa Verna. Pepper Cress dyrkes først og fremst i Nordvest -Europa, hvor den høstes som spirer. Wintercress er en hardføre plante, høyt i C -vitamin, som vokser i Eurasia, Nord -Afrika og Appalachians. Land Cress, i motsetning til de andre kressene, vokser på land og dyrkes i det sørvestlige Europa og England.

Historisk, brønnkarse ble brukt til å behandle skjørbuk. Kalt “St. Patrick's Cabbage” i Irland, antas det å være noen å være planten som er utpekt av begrepet Shamrock . Den greske generalen Xenophon fikk soldatene sine til å spise den på det 4. århundre f.Kr., og romerne prøvde det som en skallethetsforebygging.