Wat is waterkers?

Waterkers, een groen in de mosterdfamilie, is gerelateerd aan collards en boerenkool, maar heeft een leven ver weg van de greens en varkensvlees van het koken in zuidelijke stijl. Veel mensen kunnen waterkers met prachtige broodjes maken die zijn gemaakt voor thee, maar dat is slechts één gebied waarin het schijnt.

Watercress is een Europees meerjarig kruid, Nasturtium officinale, dat in de VS is naturaliseerd en ook wordt gecultiveerd. Het is niet gerelateerd aan de bloem genaamd Nasturtium. In de natuur wordt het vaak gevonden in de buurt van stromen en kreken. Het groeit liever in ondiep water en bij koel weer. Waterkers kan binnenshuis worden gestart en buiten worden overgebracht om bedden te streamen. Het moet worden geoogst voordat het bloeit en moet worden opgeslagen in de koelkast, maar niet te lang. Het moet grondig worden gewassen voordat het wordt gebruikt.

bekend om zijn peperachtige smaak, waterkers wordt gebruikt als groen en als een garnering. Het wordt vaak gebruikt om sandwiches op te pitteren en verschijnt vaak in salades, waar het gebruik isy gecombineerd met wat groente of greens met een mildere smaak of met citrusfruit. Het kan ook worden verwelkt en geserveerd als een groen, gebruikt om knoedels of hartige mousse te brengen, of als ingrediënt in soepen te dienen, variërend van Chinese waterkerssoep tot koude crème van waterkersoep tot aardappel, prei, waterkersoep.

Waterkers is waarschijnlijk de meest populaire van de toren, en voor veel mensen zijn misschien de enige herkenbare. Anderen zijn Pepper Cress of Sai Yeung Choy, Lepidum sativum; WinterCress of Yellow Rocket, Barbarea vulgaris; en Upland Cress of Land Cress, Barbarea Verna. Pepper Cress wordt voornamelijk geteeld in het noordwesten van Europa, waar het wordt geoogst als spruiten. WinterCress is een winterharde plant, hoog in vitamine C, die groeit in Eurazië, Noord -Afrika en de Appalachen. Land Cress groeit, in tegenstelling tot de andere toren, op het land en wordt gegroeid in het zuidwesten van Europa en Engeland.

Historisch, Waterkers werd gebruikt om scheurbuik te behandelen. Noemde "St. Patrick's Cabbage" in Ierland, men denkt dat sommigen de plant zijn die is aangewezen door de term Shamrock . De Griekse generaal Xenophon liet zijn soldaten het eten in de 4e eeuw voor Christus, en de Romeinen probeerden het als een kaalheidspreventie.