Hva er forskjellen mellom stevia og sukker?

Stevia og sukker er to typer ernæringsmessige søtstoffer som finnes i brus og andre søte drikkevarer, bakevarer og mange bearbeidede og pakket mat. Mens sukker, også kjent som sukrose eller bordsukker, kommer fra sukkerbeter eller sukkerrørplante og har lenge vært brukt som søtningsmiddel, er Stevia relativt nytt for markedet. Det selges under flere merkenavn, kommer fra Stevia Rebaudiana -anlegget, og er hundrevis av ganger søtere enn sukker. Begge markedsføres som naturlige søtstoffer som begge er laget av planter, men effekten av stevia og sukker i kroppen er kanskje ikke identiske.

sukker brukes som mattilsetningsstoff eller naturlig forekommer i mat i mange former. Sukrose, dekstrose, fruktose, maltodextrin og høy fruktose mais sirup er bare noen få eksempler. Sukrose er et dissacharid, noe som betyr at det dannes av to enkle sukkerarter: glukose og fruktose. Den er laget av sukkerroer eller sukkerrør. Sukkerrør, dyrket i tropisk klima, utgjør mer enn to-tredjedeler av produksjonen. Stevia og sukker blir ofte sammenlignet for kaloriene de tilfører mat, ettersom sukker leverer 4 kalorier (17 kilojoules) per gram, eller 16 kalorier per ts og 48 kalorier per spiseskje.

Som bordsukker, brukes Stevia kommersielt som mattilsetningsstoff til søte matvarer som brus og bakevarer. Stevia Rebaudiana er bare en av 240 planter i Stevia -slekten. Det er også kjent som Sweetleaf eller Sugarleaf. Sødmen kommer fra et ekstrakt fra bladet kjent som steviol glykosid eller rebaudioside A som er opptil 300 ganger søtere enn sukrose.

Selv om det har vært i bruk i mange land i århundrer - det er spesielt populært i Sørøst -Asia - ble det bare godkjent i sin nåværende form i USA i 2008. Det er i stor grad forbudt i Europa på grunn av bekymring for potensielle giftstoffer inneholdt i. Trukket ut ved å tørke bladene og bruke krystallization for å skille Rebaudioside A, Stevia bidrar ingen kalorier til mat eller drikke.

En bemerkelsesverdig forskjell mellom stevia og sukker, bortsett fra det faktum at den ene inneholder kalorier og den andre ikke gjør det, er at Stevia har vist seg å ikke forårsake de samme piggene i blodsukker. Forbruk av bordsukker forårsaker en midlertidig økning i blodsukkernivået, noe som fører til at kroppen frigjør insulin til å ta opp og lagre dette sukkeret. Siden Stevia-forbruket har vist seg å forårsake liten eller ingen økning i blodsukkeret, har det blitt anbefalt for de som er diabetiker, insulinfølsomme eller på lavkarbohydrat dietter.