Wat is Treacle Cake?
Treacle Cake is een vochtig gebakken dessert gemaakt met Treacle, een melasse-achtige siroop. Het komt het meest voor in de Britse keuken, maar kan worden gemaakt en genoten door koks overal Treacle is beschikbaar. De meeste cake -recepten vragen om zwarte treacle, die enigszins bitter en zeer scherp is. De resulterende cake is meestal donker en dicht en wordt vaak vergeleken met kruidencake of peperkoek.
Er zijn twee primaire typen Treacle: Dark and Light. Donkere stroming, ook wel zwarte treacle genoemd, is de meest voorkomende in cakes en heeft meestal de kleur en consistentie van melasse. Veel koks gebruiken peacle en melasse door elkaar, hoewel Treacle meestal een iets scherpere, bijna zoethoutgeur en smaak heeft. Lichte streque, of "gouden siroop" zoals het vaker bekend is, is veel bleker en werkt meestal niet zo goed in cakes. Het is zoet, maar draagt niet veel in de weg van een gedefinieerde smaak.
In de meeste recepten voor Treacle Cake is zwarte Treacle het primaire natte ingrediënt. Bak CAKES en brooden vereist meestal een gelijkmatige balans van natte tot droge ingrediënten om een beslag te maken. Treacle cake is vaak zo eenvoudig als bloem, suiker, boter en een beetje water of melk. Cooks voegen ook vaak kruiden toe, met name gember, kaneel en kruidnagel.
Veel koks zullen ook hele haver toevoegen. Haver maakt de cake steviger, en geeft het beslag een stijvere, meer substantiële textuur. De meeste Treacle Cake is uitzonderlijk vochtig en drogere ingrediënten zoals haver helpen het bij elkaar te houden.
Vochtigheid en plakkerigheid zijn twee van de karakteristieke kwaliteiten van de meeste preparaten van Treacle Cake. De confectie wordt meestal in een pan gebakken en wordt vaak in vierkante stukken gesneden om te serveren. Treacle -cake kan worden mat, maar wordt vaak eenvoudig geserveerd. Het is heerlijk rechtstreeks uit de oven, hoewel veel koks hebben ontdekt dat het maken van Treacle Cake een paar dagen van tevoren - dat wil zeggen, het laatT voor een tijdje voor het serveren - versterkt de smaken en verbetert de textuur.
Treacle -cake wordt soms verward met Treacle Tart of Treacle Pudding, die geheel andere dessertvoedsel zijn. Een taart wordt vaak geserveerd als een soort Treacle Pie, met een korst die gevuld is met vla gemaakt van gouden siroop. Puddings daarentegen zijn vaak weinig meer dan sponscakes doordrenkt met gouden siroop, vervolgens gebakken om een gekristalliseerde, zoete korst te bereiken. Alle drie zijn desserts en alle drie gebruiken Treacle als primair ingrediënt. Hoe ze worden gemaakt, smaak en uiterlijk kunnen echter niet meer anders zijn.