Hva er Treacle Cake?

Treacle Cake er en fuktig bakt dessert laget med Treacle, en melasse-lignende sirup. Det er mest vanlig i britisk mat, men kan lages og nytes av kokker hvor som helst som er tilgjengelig. De fleste kakeoppskrifter krever svart treacle, som er litt bitter og veldig skarp. Den resulterende kaken er vanligvis mørk og tett, og blir ofte sammenlignet med krydderkake eller pepperkaker.

Det er to primærtyper av treacle: mørk og lys. Dark Treacle, også kalt Black Treacle, er den vanligste i kaker og har vanligvis fargen og konsistensen av melasse. Mange kokker bruker Treacle og melasse om hverandre, selv om Treacle vanligvis har en litt mer skarp, nesten lakrisduft og smak. Lys treacle, eller "gylden sirup" som den er mer kjent, er mye blekere og fungerer vanligvis ikke så bra i kaker. Det er søtt, men bærer ikke mye i veien for en definert smak.

I de fleste treacle -kakeoppskrifter er Black Treacle den primære våte ingrediensen. Baking Ca.Kes og brød krever vanligvis en jevn balanse av våte til tørre ingredienser for å skape en røren. Treacle Cake er ofte så enkel som mel, sukker, smør og litt vann eller melk. Kokker tilfører ofte krydder også, spesielt ingefær, kanel og nellik.

Mange kokker vil også legge til hele havre. Havre gjør kaken mer hjertelig, i tillegg til å gi røren en stivere, mer betydelig tekstur. De fleste treacle kake er usedvanlig fuktig, og tørrere ingredienser som havre hjelper den med å holde sammen.

Fuktighet og klisshet er to av de karakteristiske egenskapene til de fleste treacle kakepreparater. Konfekten blir vanligvis bakt i en panne og kuttes ofte i firkantede stykker for servering. Treacle -kake kan frostes, men serveres ofte vanlig. Det er deilig rett ut av ovnen, selv om mange kokker har funnet ut at det å lage Treacle Cake noen dager i forveien - det vil si å la den sit for en tid før servering - forsterker smakene og forbedrer tekstur.

Treacle -kake er noen ganger forvekslet med Treacle Tart eller Treacle Pudding, som er helt forskjellige dessertmat. En terte blir ofte servert som en slags treacle -kake, med en skorpe som er fylt med vaniljesaus laget av gylden sirup. Puddings, derimot, er ofte lite mer enn svampkaker gjennomvåt i gylden sirup, og deretter bakt for å oppnå en krystallisert, søt skorpe. Alle tre er desserter, og alle tre bruker treacle som en primær ingrediens. Hvordan de er laget, smak og utseende, kunne imidlertid ikke være mer annerledes.