Vad är Treacle Cake?

Treacle Cake är en fuktig bakad efterrätt med förräderi, en melassliknande sirap. Det är vanligast i det brittiska köket, men kan göras och åtnjutas av kockar var som helst förräderi är tillgängligt. De flesta kakrecept kräver svart förräderi, som är något bitter och mycket skarp. Den resulterande kakan är vanligtvis mörk och tät och jämförs ofta med kryddkaka eller pepparkakor.

Det finns två primära typer av förräderi: mörk och ljus. Dark Treacle, även kallad svart treacle, är den vanligaste i kakor och har vanligtvis färgen och konsistensen av melass. Många kockar använder förräderi och melass omväxlande, även om förräderi vanligtvis har en lite mer skarp, nästan lakritsduft och smak. Lätt förräderi, eller "gyllene sirap", som den är mer känd, är mycket blekare och fungerar vanligtvis inte lika bra i kakor. Det är sött, men bär inte mycket i vägen för en definierad smak.

I de flesta förräderi -kakrecept är Black Treacle den primära våta ingrediensen. BakningKES och bröd kräver vanligtvis en jämn balans mellan våta till torra ingredienser för att skapa en smet. Treacle Cake är ofta lika enkelt som mjöl, socker, smör och lite vatten eller mjölk. Kockar lägger ofta kryddor också, särskilt ingefära, kanel och kryddnejlikor.

Många kockar kommer också att lägga till hela havre. Havre gör kakan mer hjärtlig, liksom att ge smeten en styvare, mer betydande struktur. De flesta förräderkakor är exceptionellt fuktig och torrare ingredienser som havre hjälper den att hålla ihop.

fuktighet och klibbighet är två av de karakteristiska egenskaperna hos de flesta förräderi -kakor. Konfekten bakas vanligtvis i en kastrull och skärs ofta i fyrkantiga bitar för servering. Treacle Cake kan frostas, men serveras ofta vanligt. Det är läckert rakt ut ur ugnen, även om många kockar har funnit att göra förräderkaka några dagar i förväg - det vill säga att låta den sit en tid innan servering - intensifierar smakerna och förbättrar strukturen.

Treacle Cake förväxlas ibland med tårta eller förräderi pudding, som är helt olika dessertmat. En tårta serveras ofta som en slags förräderi, med en skorpa som är fylld med vaniljsås gjord av gyllene sirap. Puddingar, å andra sidan, är ofta lite mer än svampkakor dränkta i gyllene sirap, sedan bakad för att uppnå en kristalliserad, söt skorpa. Alla tre är desserter, och alla tre använder förräderi som en primär ingrediens. Hur de är gjorda, smak och utseende kunde dock inte vara mer annorlunda.