Was ist Melassekuchen?

Melassekuchen ist ein feuchtes gebackenes Dessert aus Melassesirup, einem Melasse-ähnlichen Sirup. Es ist am häufigsten in der britischen Küche, kann aber von Köchen überall hergestellt und genossen werden, wo der Melassesirup erhältlich ist. Die meisten Kuchenrezepte erfordern einen schwarzen Melassesirup, der etwas bitter und sehr scharfer ist. Der resultierende Kuchen ist normalerweise dunkel und dicht und wird oft mit Gewürzkuchen oder Lebkuchen verglichen.

Es gibt zwei primäre Arten von Melassesirup: Dunkel und Licht. Dunkler Melassesirup, auch schwarzer Melassesirup genannt, ist in Kuchen am häufigsten und hat normalerweise die Farbe und Konsistenz von Melasse. Viele Köche verwenden austauschbar Melasse- und Melasse, obwohl der Melassesirup normalerweise einen etwas scharferen, fast Süßholzduft und -geschmack aufweist. Leichter Melassesirup oder „goldener Sirup“, wie er allgemein bekannt ist, ist viel blasser und funktioniert normalerweise nicht so gut in Kuchen. Es ist süß, trägt aber nicht viel in einem definierten Geschmack.

In den meisten Rezepten der Melassestorte ist schwarzer Melassesirup der primäre nasse Zutat. Backen caKES und Brot benötigen normalerweise ein gleichmäßiges Gleichgewicht zwischen nassen bis trockenen Zutaten, um einen Teig zu erzeugen. Melassekuchen ist oft so einfach wie Mehl, Zucker, Butter und etwas Wasser oder Milch. Köche fügen gewöhnlich auch Gewürze hinzu, insbesondere Ingwer, Zimt und Nelken.

Viele Köche werden auch ganzer Hafer hinzufügen. Hafer machen den Kuchen herzhafter und geben dem Teig eine steifere, umfangreichere Textur. Die meisten Melassestorten sind außergewöhnlich feucht, und trockenere Zutaten wie Hafer helfen, es zusammenzuhalten.

Feuchtigkeit und Klebrigkeit sind zwei der charakteristischen Eigenschaften der meisten Melassekuchenbereitungen. Das Konfekt wird normalerweise in einer Pfanne gebacken und wird oft in quadratische Stücke zum Servieren geschnitten. Melassekuchen kann gefrostet werden, wird aber oft einfach serviert. Es ist direkt aus dem Ofen köstlich, obwohl viele Köche festgestellt haben, dass ein Treasrusskuchen ein paar Tage im Voraus hergestellt wird - das heißt, es sis sis zu lassent für eine Zeit vor dem Servieren - verstärkt die Aromen und verbessert die Textur.

Melassekuchen wird manchmal mit Melassestorte oder Melassesiruppudding verwechselt, die völlig unterschiedliche Dessert -Lebensmittel sind. Eine Torte wird oft als eine Art Melassestorte mit einer Kruste mit Pudding aus goldenem Sirup bedient. Puddings hingegen sind oft kaum mehr als in goldene Sirup durchnässte Schwammkuchen und dann gebacken, um eine kristallisierte, süße Kruste zu erreichen. Alle drei sind Desserts, und alle drei verwenden Melassesirup als primäre Zutat. Wie sie gemacht, schmecken und aussehen, konnte jedoch nicht unterschiedlicher sein.