Wat is UPMA?
Traditioneel geserveerd als ontbijtpap in het zuidelijke deel van India, is UPMA vergelijkbaar met Farina. Het wordt ook wel UPPINDI, UPPITU en UPPEET genoemd. UPMA is een gemalen tarwe gekookt tot een zachte consistentie. Gewoon UPMA heeft een saaie en eenvoudige smaak, dus kruiden, bonen of noten worden er vaak aan toegevoegd wanneer ze worden geserveerd.
Hoewel het is ontstaan als een warm ontbijtgranen, wordt het gerecht nu niet alleen in Zuid -India geserveerd, maar door het hele land als onderdeel van brunch of als een snack. Hoewel vergelijkbaar met menig ontbijttype pap is, is Uppma niet zoet zoals zoveel van de warme granen meestal zijn. In plaats daarvan is het hartiger van smaak. Met uien, pepers en tomaten er vaak aan toegevoegd, heeft de smaak een diepte van karakter en onderscheid. Kurkuma is het meest voorkomende kruid dat wordt toegevoegd aan deze ontbijtpap.
De basis voor UPMA is gemaakt van rava of griesmeelmeel. Deze grof gemalen bloem wordt eerst gebakken totdat het lichtbruin van kleur wordt. Nadat het is gebakken tegen de gewensteTint, het wordt dan gekookt met water en kruiden tot een papachtige consistentie. Groenten worden vaak toegevoegd tijdens het kookproces. Gehakte koriander en cashewnoten worden vaak gebruikt als garnering bij het volgen van een vergelijkbaar recept.
UPMA is een vegetarisch gerecht dat gebruikelijk is in de traditie van de Tamil -keuken. Het is een basisschotel binnen deze specifieke keuken. Een echte traditionele Tamil -upma kan ook worden gemaakt met gebroken stukken rijst in plaats van de gewone rava, omdat rijst een nietje voedsel is. Of het nu met gebroken rijst of rava is, de hartige smakende additieven blijven grotendeels hetzelfde, meestal groene chili en ui. Zeer sterke thee en extreem sterke koffie zijn de traditionele drank van keuze bij het serveren van dit vegetarische gerecht.
UPMA is een eenvoudig ontbijtgerecht om te bereiden. Wat het gerecht grotendeels onderscheidt van de ene kok naar de andere, zijn die ingrediënten die aan het basisrecept zijn toegevoegd. Op vakantie, gratEd -kokosnoot wordt vaak vervangen door uien. Hoewel kokosnoot een zoetere essentie kan geven, blijft het gerecht nog steeds een hartige. Een ander veel voorkomend additief is grondwortelen. Hoewel de grondwortelen niet alleen smaak toevoegen, voegen ze ook een scheutje kleur toe aan wat vaak een nogal flauw ogende schaal kan zijn.