UPMAとは何ですか？

伝統的にインドの南部で朝食のおridgeとして機能していたUPMAは、ファリーナに似ています。また、Uppindi、Uppittu、およびUppeetとも呼ばれます。アップマは、柔らかい一貫性に合わせて調理された挽いた小麦です。プレーンアップマは当たり障りのないシンプルな味を持っているので、スパイス、豆、またはナッツが提供されるとしばしばそれに加えられます。

それは熱い朝食のシリアルとして生まれましたが、この料理は南インドだけでなく、全国でブランチの一部としてもスナックとしても提供されています。多くの朝食型のおridgeに似ていますが、UPMAは多くの熱いシリアルがそうなる傾向があるほど甘くありません。代わりに、風味がよりおいしいです。タマネギ、唐辛子、トマトがしばしば追加されると、風味は性格と区別の深さを持っています。ターメリックは、この朝食のおridgeに追加された最も一般的なスパイスです。

upmaのベースは、ラヴァまたはセモリナ粉から作られています。この粗い粉砕小麦粉は、薄茶色になるまで最初に揚げられます。それが望ましいものに揚げられた後色合い、それは水とスパイスで模倣のような一貫性に合わせて調理されます。野菜は、調理プロセス中にしばしば追加されます。刻んだコリアンダーとカシューナッツは、これに似たレシピに従うときに飾りとしてよく使用されます。

upmaは、タミル料理の伝統によく見られるベジタリアン料理です。この特定の料理の中の主食です。米は主食であるため、真の伝統的なタミルアップマは、一般的なラバの代わりに壊れた米で作ることもできます。壊れたご飯であろうとラバであろうと、おいしい香味料添加剤はほぼ同じであり、最も一般的には緑の唐辛子と玉ねぎのままです。非常に強いお茶と非常に強力なコーヒーは、このベジタリアン料理を提供するときに選択した伝統的な飲み物です。

upmaは、準備するシンプルな朝食料理です。料理をある料理人から別の料理に大きく区別するのは、基本的なレシピに追加された成分です。休日に、グラートエドココナッツはしばしばタマネギの代わりになります。ココナッツはより甘いエッセンスを貸すかもしれませんが、料理はまだおいしいもののままです。別の一般的な添加物は、挽いたニンジンです。挽いたニンジンは風味を加えるだけでなく、しばしばかなり当たり障りのない料理になることができるものに色のスプラッシュを追加します。