Wat is Yong Tau Foo?
Yong Tau Foo is een gerecht uit China dat in het hele land en Zuidoost -Azië wordt gegeten. De naam vertaalt zich als "gevulde bonenwoord", hoewel het meer algemeen wordt gebruikt om elke groente te beschrijven die is gevuld en gekookt. De vulling voor Yong Tau Foo kan vispasta, varkensvlees en vispasta zijn, of zeevruchten zoals garnalen die is gepureerd en gemengd met gemalen varkensvlees. De gevulde groenten kunnen op verschillende manieren worden gekookt, waaronder gekookt in een gearomatiseerde bouillon, gestoomd of zelfs gebakken. Afgewerkt yong tau foo kan worden geserveerd als een soep met de kookbouillon, individueel op een bord met de bouillon aan de zijkant, of met dompelende sauzen zoals hoisin saus of een pittige sambal .
De vulling voor de bonenkurel of goeibare is een van de belangrijkste ingehalingsmiddelen en is een van de belangrijkste ingebedden en zijn naam. In de vroegste recepten was dit een combinatie van varkensvlees en andere zeevruchten die in een pasta werd gevormd. Latere afleidingen van de Dish SimpDit proces lified door in de handel verkrijgbare vispasta of vispasterpoeder te gebruiken om de vulling te maken. Koks die geen premade -pasta gebruiken, gebruiken gewoonlijk makreel of een combinatie van makreel en varkensvlees in de vulling. Sojasaus, sesamolie, zout en peper zijn over het algemeen de enige smaakstoffen die aan de vulling zijn toegevoegd.
De meeste recepten omvatten chilipepers, okra en bittere kalebassen als de belangrijkste gevulde groenten, hoewel andere soorten - zoals aubergines, champignons, courgette of tomaten - ook kunnen worden gebruikt. De groenten zijn gevuld met de vulling en vervolgens gekookt, of gehakt in kleine medaillons nadat ze zijn gevuld en vervolgens gekookt om meer hapklare stukken te maken. Afhankelijk van de hoeveelheid vulling die wordt gebruikt en de grootte van de holte in de groenten, kan de dichtheid van de vulling een rol spelen in precies hoe de groenten worden bereid om ervoor te zorgen dat alles grondig isgekookt.
In bijna alle Yong Tau Foo -recepten is tofu opgenomen als een knuffel in het gerecht. Dit kunnen vierkanten van tofu zijn die een spleet in de zijkant hebben, of ze kunnen gefrituurde tofu -huiden zijn die met de vulling binnen worden gerold. Bijna alle variëteiten, inclusief gefermenteerde en gepofte tofu, kunnen worden gebruikt. In gebieden van Maleisië wordt de yong tau foo die het meest wordt geserveerd, voornamelijk gemaakt van gevulde tofu en geserveerd met sambal en de kookbouillon aan de zijkant.