O que é Yong Tau Foo?

yong tau foo é um prato da China que é consumido em todo o país e no sudeste da Ásia. O nome se traduz como "coalhada de feijão recheado", embora seja mais geralmente usado para descrever qualquer vegetal que tenha sido recheado e cozido. O recheio para Yong Tau Foo pode ser pasta de peixe, pasta de porco e peixe ou frutos do mar, como camarão que foi purê e misturado com carne de porco moída. Os legumes recheados podem ser cozidos de várias maneiras, incluindo ser cozido em um caldo com sabor, cozido no vapor ou até fritado. O Yong Tau acabado Foo pode ser servido como uma sopa com caldo de cozinha, individualmente em um prato com o caldo para o lado, ou com molhos de mergulho como o molho Hoisin ou um picante sambal . Nas primeiras receitas, essa era uma combinação de carne de porco e outros frutos do mar que foi formada em uma pasta. Derivações posteriores do prato simpLient esse processo usando a pasta de peixe ou pasta de peixe disponível comercialmente para fazer o recheio. Os cozinheiros que não usam pasta pré -fabricados geralmente usam cavala ou uma combinação de cavala e carne de porco no recheio. Molho de soja, óleo de gergelim, sal e pimenta geralmente são os únicos aromas adicionados ao recheio.

A maioria das receitas inclui chili peppers, quiabo e cabaças amargas como os principais vegetais recheados, embora outros tipos - como berinjelas, cogumelos, abobrinha ou tomate - também possam ser usados. Os vegetais são recheados com o recheio e depois cozidos ou picados em pequenos medalhões depois de serem recheados e depois cozidos para criar mais pedaços pequenos. Dependendo da quantidade de preenchimento usado e do tamanho da cavidade nos vegetais, a densidade do recheio pode desempenhar um papel exatamente de como os vegetais estão preparados para garantir que tudo esteja completamentecozido.

Em quase todas as receitas de Yong Tau Foo, o tofu é incluído como um item recheado no prato. Estes podem ser quadrados de tofu que têm uma fenda na lateral, ou podem ser peles de tofu frito que são enroladas com o recheio para dentro. Quase todas as variedades, incluindo tofu fermentado e inchado, podem ser usadas. Nas áreas da Malásia, o Yong Tau Foo que é mais frequentemente servido é feito principalmente de tofu recheado e servido com sambal e caldo de cozinha ao lado.