Yong Tau Fooとは何ですか？

Yong Tau Foo は、全国および東南アジアで食べられる中国の料理です。この名前は「ぬいぐるみの豆腐」と訳されていますが、より一般的には詰められて調理された野菜を説明するために使用されます。 Yong Tau Fooの詰め物は、魚の貼り付け、豚肉、魚のペースト、または豚肉をピューレにして混ぜたエビなどの魚介類です。ぬいぐるみの野菜は、風味のあるスープで沸騰させたり、蒸したり、揚げたパンでさえなど、さまざまな方法で調理できます。完成したヨンタウフーは、調理スープのスープのように、サイドにスープを塗った皿の上に、または hoisin ソースやスパイシーなサンバル。初期のレシピでは、これは豚肉と他のシーフードの組み合わせで、ペーストに形成されました。後で皿シンプの派生市販の魚ペーストまたは魚の貼り付けパウダーを使用して詰め物を作ることにより、このプロセスを緩和しました。既製のペーストを使用しない料理人は、一般的にサバまたは詰め物にサバと豚肉の組み合わせを使用します。醤油、ゴマ油、塩、コショウは、一般的に詰め物に追加される唯一の香料です。

ほとんどのレシピには、唐辛子、オクラ、苦いひょうたんがメインの詰められた野菜として含まれていますが、ナス、マッシュルーム、ズッキーニ、トマトなどの他のタイプも使用できます。野菜は、詰め物を詰めてから調理するか、詰めた後に小さなメダリオンに刻み、調理してより一口サイズのピースを作成します。使用される充填量と野菜の空洞のサイズに応じて、充填の密度は、野菜がどのように準備されていて、すべてが徹底的であることを保証するためにどのように役割を果たすことができます調理。

ほぼすべてのYong Tau Fooレシピで、豆腐は皿に詰められたアイテムとして含まれています。これらは、側面にスリットがある豆腐の正方形であるか、内部の詰め物で丸められた豆腐皮の揚げ物である可能性があります。発酵や膨らんだ豆腐を含むほぼすべての品種を使用できます。マレーシアの地域では、最も頻繁に提供されるYong Tau Fooは、主にぬいぐるみで作られており、SambalとCooking Brothを添えて提供しています。