Vad är Yong Tau Foo?

yong tau foo är en maträtt från Kina som äts i hela landet och Sydostasien. Namnet översätts som "fylld bönmassa", även om det mer allmänt används för att beskriva alla grönsaker som har fyllts och kokats. Fyllningen för Yong Tau Foo kan vara fiskpasta, fläsk och fiskpasta eller skaldjur som räkor som har renats och blandats med markfläsk. De fyllda grönsakerna kan kokas på olika sätt, inklusive att kokas i en smaksatt buljong, ångad eller till och med stekad. Färdig Yong Tau Foo kan serveras som en soppa med matlagningsbuljongen, individuellt på en tallrik med buljongen till sidan, eller med doppande såser som hoisin sås eller en kryddig sambal .

Fyllningen för bönoren eller vegetabilerna är en av nyckeln och hjälper till att ge dig. I de tidigaste recepten var detta en kombination av fläsk och annan skaldjur som bildades till en pasta. Senare härledningar av skålen Simplade denna process genom att använda kommersiellt tillgänglig fiskpasta eller fiskpasta pulver för att göra fyllningen. Kockar som inte använder premadpasta använder vanligtvis makrill eller en kombination av makrill och fläsk i fyllningen. Sojasås, sesamolja, salt och peppar är i allmänhet de enda smakämnen som läggs till fyllningen.

De flesta recept inkluderar chilipeppar, okra och bitter kalebasser som de viktigaste fyllda grönsakerna, även om andra typer - såsom aubergine, svamp, zucchini eller tomater - också kan användas. Grönsakerna är antingen fyllda med fyllningen och kokas sedan, eller hackas i små medaljonger efter att ha fyllts och sedan tillagas för att skapa mer bitstora bitar. Beroende på mängden fyllning som används och storleken på kaviteten i grönsakerna kan fyllningens densitet spela en roll i exakt hur grönsakerna är beredda att säkerställa att allt är noggrantkokt.

I nästan alla Yong tau foo -recept ingår tofu som ett fylld föremål i skålen. Dessa kan vara tofu -rutor som har en slits i sidan, eller de kan stekas tofu -skinn som rullas med fyllningen inuti. Nästan alla sorter, inklusive fermenterade och puffade tofu, kan användas. I områden i Malaysia tillverkas Yong Tau Foo som oftast tilldelas i fylld tofu och serveras med sambal och matlagningsbuljongen på sidan.