Was ist Yong Tau Foo?
Yong Tau Foo ist ein Gericht aus China, das im ganzen Land und im Südostasien gegessen wird. Der Name übersetzt als "ausgestopfte Bohnenquark", obwohl er allgemeiner verwendet wird, um jedes Gemüse zu beschreiben, das ausgestopft und gekocht wurde. Die Füllung für Yong Tau Foo kann Fischpaste, Schweinefleisch und Fischpaste oder Meeresfrüchte wie Garnelen sein, die püriert und mit gemahlenem Schweinefleisch gemischt wurden. Das gefüllte Gemüse kann auf verschiedene Arten gekocht werden, einschließlich der gekochten, in einer aromatisierten Brühe gekocht, gedämpft oder sogar Pfanne gebraten. Fertiger Yong Tau Foo kann wie eine Suppe mit der Kochbrühe serviert werden, einzeln auf einem Teller mit der Brühe zur Seite oder mit Dip -Saucen wie Hoisin Sauce oder einem würzigen Sambal . In den frühesten Rezepten war dies eine Kombination aus Schweinefleisch und anderen Meeresfrüchten, die zu einer Paste gebildet wurden. Spätere Ableitungen des Gerichts SimpLaut dieses Verfahren durch Verwendung von im Handel erhältlicher Fischpaste oder Fischpastepulver, um die Füllung zu erzeugen. Köche, die keine vorgefertigte Paste verwenden, verwenden häufig Makrelen oder eine Kombination aus Makrelen und Schweinefleisch in der Füllung. Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer sind im Allgemeinen die einzigen Aromen, die der Füllung hinzugefügt werden.
Die meisten Rezepte umfassen Chilischoten, Okra und bittere Kürbisse als Hauptgefüllungsgemüse, obwohl auch andere Arten - wie Auberginen, Pilze, Zucchini oder Tomaten - verwendet werden können. Das Gemüse wird entweder mit der Füllung gefüllt und dann gekocht oder nach dem Stoff in kleine Medaillons gehackt und dann gekocht, um mehr mundgerechte Stücke zu erzeugen. Abhängig von der verwendeten Füllung und der Größe des Hohlraums im Gemüse kann die Dichte der Füllung eine Rolle dazu spielen, wie das Gemüse bereit ist, um sicherzustellen, dass alles gründlich istgekocht.
In fast allen Yong Tau -Foo -Rezepten ist Tofu als ausgestopfter Gegenstand im Gericht enthalten. Dies können Quadrate von Tofu sein, die einen Schlitz in der Seite haben, oder sie können gebratene Tofu -Skins werden, die mit der Füllung im Inneren gerollt sind. Fast alle Sorten, einschließlich fermentierter und aufgeblähter Tofu, können verwendet werden. In Gebieten Malaysias besteht der Yong Tau Foo, der am häufigsten serviert wird