Wat is Zabaglione?

Zabaglione is een Italiaanse vla die traditioneel gemaakt is met Marsala -wijn. De vla kan worden gebruikt om verschillende desserts zoals taarten en wafelkoekjes te vullen, het kan eenvoudig worden geserveerd, of het kan worden geserveerd met vers fruit en siroop. Als het goed wordt gemaakt, is het licht, luchtig en extreem smaakvol, met een volledige, rijke smaak die sommige mensen heel plezierig vinden. Sommige Italiaanse markten verkopen Zabaglione, en het wordt ook vaak aangeboden in restaurants. Het kan ook verrassend gemakkelijk thuis worden gemaakt, voor mensen die een beetje willen experimenteren met het recept.

Dit gerecht lijkt te zijn geëvolueerd uit een familie van dranken die bekend staan ​​als Caudles. Caudles werden traditioneel gekookt met eieren, suiker en alcohol, en ze waren vaak erg rijk en voedend. Veel Europeanen maakten caudles voor ongeldigheden, of als speciale traktaties tijdens de koude wintermaanden. De vroegste vorm van Zabaglione lijkt specifiek te dateren rond de 16e eeuw, en het gerecht is ook bekend bij de Fransen, die het Sabayon noemen.

Afhankelijk van hoe lang Zabaglione is gekookt, kan het erg dun en vloeibaar zijn, meer als een saus of drankje, of veel meer dichter. Het kan ook worden gemengd met ingrediënten zoals slagroom of mascarpone -kaas voor een bijzonder rijke smaak, in welk geval het kan worden geserveerd in kleine dessertglazen gegarneerd met vers fruit en siroop. De vla kan ook worden gebruikt als een ongebruikelijke cake of eclairvulling.

Om Zabaglione te maken, heb je een dubbele ketel en een garde nodig. Combineer zes eierdooiers, een halve kopje suiker, driekwart van een kopje marsala, een theelepel geraspte sinaasappel- of citroenschil, een snufje geraspte nootmuskaat of kaneel en een kwart theelepel vanille -extract. Kook de ingrediënten over de dubbele ketel op laag vuur en klop constant om veel lucht op te nemen. Terwijl je klopt, zal de Zabaglione beginnen op te plukken en dicht te worden; verwijder wanneer het de gewenste textuur heeft bereikt en giet het erinDessertgemens of pijp het in koekjes of taarten.

Vouw voor extra rijkdom een ​​en een halve kopjes geslagen zware room of mascarpone in. Je kunt dit gerecht warm of koud serveren met welke toppings het meest geschikt voor je lijken. Het combineert goed met rijke dessertwijnen, of het kan worden geconsumeerd zonder vloeibare begeleiding.