Vad är Zabaglione?

Zabaglione är en italiensk vaniljsås som traditionellt är gjord med Marsala -vin. Vaniljsås kan användas för att fylla olika desserter som pajer och skivkakor, det kan serveras vanligt, eller det kan serveras med färsk frukt och sirap. När det är välgjord är det lätt, fluffigt och extremt smakfullt, med en full, rik smak som vissa människor tycker är ganska roliga. Vissa italienska marknader säljer Zabaglione, och det erbjuds också ofta på restauranger. Det kan också göras hemma överraskande lätt, för människor som vill experimentera lite med receptet.

Denna maträtt verkar ha utvecklats från en familj av drycker som kallas caudles. Caudles kokades traditionellt med ägg, socker och alkohol, och de tenderade att vara mycket rika och närande. Många européer gjorde caudles för ogiltiga, eller som speciella godis under de kalla vintermånaderna. Den tidigaste formen av Zabaglione verkar specifikt hittas till omkring 1500 -talet, och maträtten är också känd för fransmännen, som kallar det Sabayon.

Beroende på hur länge Zabaglione är kokt kan det vara väldigt tunt och rinnande, mer som en sås eller dryck, eller mycket tätare. Det kan också blandas med ingredienser som vispad grädde eller mascarponeost för en särskilt rik smak, i vilket fall kan den serveras i små dessertglasögon toppad med färsk frukt och sirap. Vaniljsås kan också användas som en ovanlig tårta eller EClair -fyllning.

För att göra Zabaglione behöver du en dubbelpanna och en visp. Kombinera sex äggulor, en halv kopp socker, tre fjärdedelar av en kopp Marsala, en tesked riven apelsin eller citronskal, en nypa riven muskot eller kanel och en fjärdedel tesked vaniljextrakt. Koka ingredienserna över den dubbla pannan på låg värme, visp ständigt för att integrera mycket luft. När du visp kommer Zabaglione att börja fluff och bli tät; ta bort när den har nått önskad struktur och häll den iDessertformar eller rör den i kakor eller pajer.

För extra rikedom, vik i en och en halv kopp piskad tung grädde eller mascarpone. Du kan servera denna maträtt varm eller kall med vad toppningar verkar vara mest lämpliga för dig. Det parar bra med rika dessertviner, eller det kan konsumeras utan vätskekompanjemang.