Co to jest Zabaglione?
Zabaglione to włoski krem tradycyjnie wytwarzany z wina Marsala. Krem może być używany do wypełniania różnych deserów, takich jak ciasta i ciasteczka waflowe, można go podawać, lub może być podawany ze świeżymi owocami i syropem. Kiedy jest dobrze wykonany, jest lekki, puszysty i niezwykle aromatyczny, z pełnym, bogatym smakiem, który niektórzy uważają za przyjemne. Niektóre włoskie rynki sprzedają Zabaglione, a także często oferowane w restauracjach. Można go również zaskakująco wykonać w domu, dla osób, które chcą trochę eksperymentować z przepisem.
Wydaje się, że to danie ewoluowało z rodziny napojów znanych jako paliw. Ogoni były tradycyjnie gotowane z jajami, cukrem i alkoholem, i zwykle były bardzo bogate i odżywcze. Wielu Europejczyków wykonało obali dla unieważnionych lub jako specjalne smakołyki w zimnych miesiącach zimowych. Najwcześniejsza forma Zabaglione wydaje się do tej pory po około XVI wieku, a danie jest również znane Francuzom, którzy nazywają to Sabayon.
W zależności od tego, jak długo gotuje się Zabaglione, może być bardzo cienki i ciekawy, bardziej jak sos lub napój lub znacznie bardziej gęsty. Można go również mieszać ze składnikami, takimi jak bita śmietanka lub ser mascarpone, aby uzyskać szczególnie bogaty smak, w którym to przypadku można podawać w małych szklankach deserowych zwieńczonych świeżymi owocami i syropem. Custard może być również używany jako nietypowe ciasto lub wypełnienie Eclair.
Aby zrobić Zabaglione, będziesz potrzebować podwójnego kotła i trzepaczki. Połącz sześć żółtka, pół szklanki cukru, trzy czwarte szklanki marsali, łyżeczkę startej pomarańczowej lub cytrynowej skórki, szczyptę startowanej gałki muszkatołowej lub cynamonu oraz jedna czwarta łyżeczki ekstraktu waniliowego. Gotuj składniki nad podwójnym kotłem na małym ogniu, ciągle ubijając, aby włączyć dużo powietrza. Podczas ubijania Zabaglione zacznie puchnąć i stać się gęsty; usuń, gdy osiągnie pożądaną konsystencję i wlej jąFormy deserowe lub wbijaj je w pliki cookie lub ciasta.
Aby uzyskać dodatkowe bogactwo, złóż pół i pół filiżanki bitej ciężkiej śmietany lub mascarpone. Możesz podać to danie na gorąco lub zimno z dowolnymi dodatkami, wydają się najbardziej odpowiednie. Dobrze łączy się z bogatymi winami deserowymi lub można go spożywać bez płynnego akompaniamentu.