Hva er Zabaglione?

Zabaglione er en italiensk vaniljesaus som tradisjonelt er laget med Marsala -vin. Vaniljesaus kan brukes til å fylle forskjellige desserter som paier og skivekaker, den kan serveres vanlig, eller den kan serveres med fersk frukt og sirup. Når det er godt laget, er det lett, fluffy og ekstremt smakfull, med en full, rik smak som noen mennesker synes er ganske morsomme. Noen italienske markeder selger Zabaglione, og det tilbys ofte på restauranter. Det kan også lages overraskende hjemme, for folk som vil eksperimentere litt med oppskriften.

Denne retten ser ut til å ha utviklet seg fra en familie av drikkevarer kjent som Caudles. Caudles ble tradisjonelt tilberedt med egg, sukker og alkohol, og de hadde en tendens til å være veldig rike og nærende. Mange europeere laget caudles for ugyldige, eller som spesielle godbiter i de kalde vintermånedene. Den tidligste formen for Zabaglione ser ut til å date til rundt 1500 -tallet, og retten er også kjent for franskmennene, som kaller det Sabayon.

Avhengig av hvor lenge Zabaglione er tilberedt, kan den være veldig tynn og rennende, mer som en saus eller drikke, eller mye tettere. Det kan også blandes med ingredienser som pisket krem ​​eller mascarponeost for en spesielt rik smak, i hvilket tilfelle den kan serveres i små dessertglass toppet med frisk frukt og sirup. Vaniljesaus kan også brukes som en uvanlig kake eller en eclair -fylling.

For å lage Zabaglione, trenger du en dobbel kjele og en visp. Kombiner seks eggeplommer, et halvt kopp sukker, tre kvarter av en kopp Marsala, en teskje revet appelsin eller sitronskall, en klype revet muskatnøtt eller kanel, og en kvart ts vaniljeekstrakt. Kok ingrediensene over den doble kjelen på svak varme, visp hele tiden for å innlemme mye luft. Når du visp, vil Zabaglione begynne å fluff opp og bli tett; fjern når den har nådd ønsket tekstur, og hell den iDessertformer eller rør den til informasjonskapsler eller paier.

For ekstra rikdom, brett inn en og en halv kopper pisket tung krem ​​eller mascarpone. Du kan servere denne retten varm eller kald med alle pålegg som virker mest egnet for deg. Den passer godt sammen med rike dessertviner, eller den kan konsumeres uten flytende akkompagnement.