Co je Zabaglione?

Zabaglione je italský krém tradičně vyrobený s vínem Marsala. Cuding lze použít k vyplnění různých dezertů, jako jsou koláče a sušenky oplatky, může být podáván prostý, nebo může být podáván s čerstvým ovocem a sirupem. Když je dobře vyroben, je to lehké, načechrané a extrémně chutné, s plnou, bohatou chutí, kterou někteří lidé považují za docela příjemnou. Některé italské trhy prodávají Zabaglione a často se také nabízí v restauracích. Může být také vyroben doma překvapivě snadno, pro lidi, kteří chtějí trochu experimentovat s receptem.

Zdá se, že se toto jídlo vyvinulo z rodiny nápojů známou jako Caudles. Cíly byly tradičně vařeny vejci, cukrem a alkoholem a měly tendenci být velmi bohaté a výživné. Mnoho Evropanů vyrobilo kaudy pro invalidy nebo jako speciální dárky během chladných zimních měsíců. Zdá se, že nejčasnější forma Zabaglione se zdá být kolem 16. století a je také známa jídlu, kteří to nazývají Sabayon.

V závislosti na tom, jak dlouhá Zabaglione se vaří, může být velmi tenká a rýma, spíše jako omáčka nebo pití nebo mnohem hustší. Může být také smíchán s ingrediencemi, jako je šlehačka nebo mascarpone sýr pro obzvláště bohatou chuť, v takovém případě může být podávána v malých dezertních brýlích přelité čerstvým ovocem a sirupem. Censur lze také použít jako neobvyklý dort nebo plnění Eclair.

Chcete -li vyrobit Zabaglione, budete potřebovat dvojitý kotel a šlehač. Kombinujte šest vaječných žloutků, půl šálku cukru, tři čtvrtiny šálku Marsaly, lžičku strouhané oranžové nebo citronové kůry, špetku strouhaného muškátového muškátového nebo skořice a čtvrtinu lžičky vanilkového extraktu. Vařte ingredience nad dvojitým kotlem při nízkém ohni a neustále šlehačujte, abyste začlenili spoustu vzduchu. Když rozšleháte, Zabaglione začne chmýřit a bude hustý; Odstraňte, když dosáhne požadované textury, a nalijte ji dodezertní formy nebo je zavádějte do cookies nebo koláče.

Pro extra bohatství, složte jednu a jednu polovinu šálků šlehačky nebo mascarpone. Toto jídlo můžete podávat horké nebo studené s tím, co se vám zdá, že je pro vás nejvhodnější. Dobře se spáruje s bohatými dezertními víny, nebo to může být spotřebováno bez doprovodu tekutiny.