Co je enokitake?

enokitake, také známý jako Flammulina Velutipes , je typ jedlé houby, který se nachází v mnoha částech světa, včetně Severní Ameriky a Asie. Enokitake ve skutečnosti přichází ve dvou formách: divoká forma a kultivovaná odrůda, která vypadá radikálně odlišně. Kultivovaná odrůda je mnohem chutnější a zajímavější, i když divoká forma je dokonale jedlá. Kultivovaná enokitake je velmi populární v čínské a japonské kuchyni a na mnoha trzích ji lze najít čerstvé a konzervované. Kultivovaná enokitake se také někdy nazývá „zlatý jehlou houbu“ kvůli tvaru. Barva a forma houby jsou výsledkem způsobu, jakým se pěstuje, v dlouhých tmavých sklenicích. Houba, která byla zbavena slunečního světla, není schopna převzít žádnou barvu a pěstuje dlouhou stonek ve snaze dosáhnout denního světla. Výsledkem je mírně Crunchy enokitake, s ovocnou nebo kvasinkovou chutí, kterou mnoho lidí považuje za docela nádherné.

Wild Enokitake vypadá velmi odlišně a je někdy známý jako sametová noha kvůli textuře stonku. V divoké podobě má Enokitake širokou hnědou čepici, která může dosáhnout šířky tří palců (sedm centimetrů). Čepice houby je vlhká a poněkud lepkavá a také mírně konvexní, i když se houba vyrovná. Stonek je černá a sametová textura.

Velvet Foot je dokonale jedlá, i když trochu vodnatá a nevýrazná. Sběratelé hub se však musí shromažďovat opatrně, protože zimní plodná houba se podobá několika jedovatým druhům. Skutečná sametová noha vytvoří bílý spórový tisk a bude charakterizován sametovým kmenem a růstovým vzorem hub, které se obvykle objevují ve shlucích na hnilobě. Vždy sbírejte mUshrooms se zkušeným průvodcem a také vysoce kvalitní sběrné příručky.

kultivovaná enokitake je lahodná v hranolkách a dalších asijských inspirovaných jídlech. Houby jsou přiměřeně odolně odolné a mohou se dobře postavit na vaření, nebo se přidat blíže ke konci, aby umožnily více vyniknout krizi a chuti. Při přípravě kultivované enokitake na vaření by se kořeny hub měly oříznout ze stonků a houby by měly být jemně kartáčovány nebo omyly a poplácují suché, pokud budou okamžitě použity.