Wat is de structuur van vitamine K?
Vitamine K is een essentiële vitamine die het lichaam gebruikt bij de bloedstolling en de structuur van vitamine K is afhankelijk van de chemische vorm. Er zijn drie hoofdvormen van deze vitamine, bekend als vitamine K1, K2 en K3. K1 en K2 komen van nature voor en kunnen worden gevonden in voedingsmiddelen zoals spinazie, terwijl K3 een synthetische vorm is. Alle drie deze vormen bevatten een structurele component die bekend staat als menadione, een organische verbinding die koolstof, waterstof en zuurstof bevat.
De basisstructuur van vitamine K bestaat uit een menadioncomplex gebonden aan een reeks atomen die bekend staan als een zijketen. De zijketen is samengesteld uit waterstof en koolstofatomen en varieert in lengte en vorm op basis van het type vitamine K.Variaties in de zijketen zorgen ervoor dat de verschillende vormen van vitamine K zich op verschillende manieren gedragen, maar alle vormen van de vitamine gebruiken de hetzelfde basismechanisme bij het helpen van eiwitten bij het vormen van bloedstolsels. Menadione, niet de zijketen, is de functionele groep of het deel van de chemische structuur van vitamine K dat de eigenschappen ervan bepaalt.
De menadione-component van de structuur van vitamine K kan worden gevisualiseerd als twee gesloten ringen van koolstofatomen die met elkaar zijn verbonden. Aan de buitenkant van de ringen zijn de koolstofatomen gebonden aan waterstofatomen samen met een externe koolstof / waterstofgroep. Twee zuurstofatomen zijn gebonden aan tegengestelde koolstofatomen in een van de ringen. De structuur bevat in totaal 11 koolstofatomen, acht waterstofatomen en twee zuurstofatomen. In vitamine K1 en K2 is een uiteinde van het hele complex gekoppeld aan de zijketen.
Vitamine K1 is te vinden in bladgroenten en andere voedingsmiddelen zoals bonen en sommige soorten vlees. Chemisch gezien is het ook bekend als phylloquinone. Bacteriën in de darm veranderen de structuur van vitamine K1 in K2 of menaquinone. Het belangrijkste verschil tussen de twee vormen zit in de structuur van de zijketen.
Vitamine K3 bevat geen zijketen maar bestaat alleen als menadione. Omdat het een essentieel onderdeel is van de structuur van vitamine K, kan menadione of K3 worden gebruikt als een voorloper van andere vormen van vitamine. Het menselijk lichaam is bijvoorbeeld in staat om K3 om te zetten in K2. Desondanks is het gebruik van vitamine K3 als voedingssupplement in sommige landen verboden vanwege de potentieel toxische effecten.