Jaka jest struktura witaminy K?

Witamina K jest niezbędną witaminą, którą organizm wykorzystuje w procesie krzepnięcia krwi, a struktura witaminy K zależy od jej formy chemicznej. Istnieją trzy główne formy tej witaminy, znane jako witaminy K1, K2 i K3. K1 i K2 występują naturalnie i można je znaleźć w żywności takiej jak szpinak, podczas gdy K3 jest formą syntetyczną. Wszystkie trzy te postacie zawierają składnik strukturalny znany jako menadion, związek organiczny zawierający węgiel, wodór i tlen.

Podstawowa struktura witaminy K składa się z kompleksu menadionu związanego z łańcuchem atomów zwanym łańcuchem bocznym. Łańcuch boczny składa się z atomów wodoru i węgla i różni się długością i kształtem w zależności od rodzaju witaminy K. Różnice w łańcuchu bocznym powodują, że różne formy witaminy K zachowują się na różne sposoby, ale wszystkie formy witaminy wykorzystują ten sam podstawowy mechanizm wspomagania białek w tworzeniu skrzepów krwi. Menadione, a nie łańcuch boczny, jest grupą funkcjonalną lub częścią struktury chemicznej witaminy K, która determinuje jej właściwości.

Menadionowy składnik struktury witaminy K można zwizualizować jako dwa zamknięte pierścienie atomów węgla połączone ze sobą. Na zewnątrz pierścieni atomy węgla są związane z atomami wodoru wraz z jedną zewnętrzną grupą węgiel / wodór. Dwa atomy tlenu są związane z przeciwnymi atomami węgla w jednym z pierścieni. Struktura zawiera ogółem 11 atomów węgla, osiem atomów wodoru i dwa atomy tlenu. W witaminach K1 i K2 jeden koniec całego kompleksu jest połączony z łańcuchem bocznym.

Witaminę K1 można znaleźć w warzywach liściastych i innych produktach spożywczych, takich jak fasola i niektóre rodzaje mięsa. Chemicznie jest również znany jako filochinon. Bakterie w jelicie modyfikują strukturę witaminy K1 w K2 lub menachinon. Główna różnica między tymi dwiema formami polega na strukturze łańcucha bocznego.

Witamina K3 nie obejmuje łańcucha bocznego, ale istnieje tylko jako menadion. Ponieważ jest niezbędnym składnikiem struktury witaminy K, menadion lub K3 może być stosowany jako prekursor innych form witaminy. Na przykład ciało ludzkie jest w stanie przekształcić K3 w K2. Mimo to stosowanie witaminy K3 jako suplementu diety jest zabronione w niektórych krajach ze względu na jej potencjalnie toksyczne działanie.