Hvad er strukturen af ​​vitamin K?

K-vitamin er et essentielt vitamin, som kroppen bruger i blodproppeprocessen, og strukturen af ​​K-vitamin afhænger af dens kemiske form. Der findes tre hovedformer af dette vitamin, kendt som vitamin K1, K2 og K3. K1 og K2 forekommer naturligt og kan findes i fødevarer som spinat, mens K3 er en syntetisk form. Alle tre af disse former indeholder en strukturel komponent kendt som menadione, en organisk forbindelse, der indeholder carbon, hydrogen og ilt.

Den grundlæggende struktur for vitamin K består af et menadionkompleks bundet til en streng med atomer kendt som en sidekæde. Sidekæden er sammensat af brint og kulstofatomer og varierer i længde og form baseret på vitamin K-variationer. Variationer i sidekæden får de forskellige former for vitamin K til at opføre sig på forskellige måder, men alle former for vitamin bruger samme grundlæggende mekanisme til at hjælpe proteiner i dannelse af blodpropper. Menadione, ikke sidekæden, er den funktionelle gruppe eller den del af den kemiske struktur af vitamin K, der bestemmer dens egenskaber.

Menadionkomponenten i strukturen af ​​vitamin K kan visualiseres som to lukkede ringe med carbonatomer, der er knyttet til hinanden. På ydersiden af ​​ringene er carbonatomerne bundet til hydrogenatomer sammen med en ekstern carbon / hydrogengruppe. To oxygenatomer er bundet til modsatte carbonatomer i en af ​​ringene. Strukturen indeholder samlet set 11 carbonatomer, otte hydrogenatomer og to oxygenatomer. I vitamin K1 og K2 er den ene ende af hele komplekset knyttet til sidekæden.

K1-vitamin findes i bladgrøntsager og andre fødevarer såsom bønner og nogle typer kød. Kemisk er det også kendt som phylloquinon. Bakterier i tarmen ændrer strukturen af ​​vitamin K1 til K2 eller menaquinon. Den største forskel mellem de to former er i strukturen i sidekæden.

Vitamin K3 inkluderer ikke en sidekæde, men findes kun som menadion. Da det er en væsentlig komponent i strukturen af ​​vitamin K, kan menadione eller K3 bruges som en forløber for andre former for vitamin. For eksempel er den menneskelige krop i stand til at konvertere K3 til K2. På trods af dette er brugen af ​​vitamin K3 som et kosttilskud forbudt i nogle lande på grund af dets potentielt toksiske virkninger.