Vad är strukturen i vitamin K?
vitamin K är ett viktigt vitamin som kroppen använder i processen med blodkoagulation, och strukturen av vitamin K beror på dess kemiska form. Tre huvudformer av detta vitamin finns, känd som vitamin K1, K2 och K3. K1 och K2 förekommer naturligt och kan hittas i livsmedel som spenat, medan K3 är en syntetisk form. Alla dessa tre former innehåller en strukturell komponent som kallas Menadione, en organisk förening som innehåller kol, väte och syre.
Den grundläggande strukturen för vitamin K består av ett menadionkomplex bundet till en sträng av atomer som kallas en sidokedja. Sidokedjan består av väte- och kolatomer och varierar i längd och form baserat på typen av vitamin K. Variationer i sidokedjan orsakar de olika formerna av vitamin K på olika sätt, men alla former av vitaminet använder samma grundmekanism för att hjälpa proteiner vid bildande av blodproppar. Menadione, inte sidokedjan, är den funktionella gruppen eller den del av den kemiska strukturen hosVitamin K som bestämmer dess egenskaper.
Menadionkomponenten i strukturen i vitamin K kan visualiseras som två stängda ringar av kolatomer kopplade till varandra. På utsidan av ringarna är kolatomerna bundna till väteatomer tillsammans med en yttre kol/vätegrupp. Två syreatomer är bundna till motsatta kolatomer i en av ringarna. Strukturen innehåller totalt sett 11 kolatomer, åtta väteatomer och två syreatomer. I vitamin K1 och K2 är ena änden av hela komplexet kopplat till sidokedjan.
vitamin K1 finns i bladgrönsaker och andra livsmedel som bönor och vissa typer av kött. Kemiskt är det också känt som Phylloquinone. Bakterier i tarmen modifierar strukturen hos vitamin K1 till K2 eller menakinon. Den största skillnaden mellan de två formerna är i sidokedjans struktur.
vitamin K3 inkluderar inte asidokedja men existerar endast som menadione. Eftersom det är en väsentlig komponent i strukturen hos vitamin K, menadion eller K3, kan användas som en föregångare till andra former av vitaminet. Till exempel kan människokroppen omvandla K3 till K2. Trots detta förbjuds användningen av vitamin K3 som ett kosttillskott i vissa länder på grund av dess potentiellt toxiska effekter.