Vad är strukturen för vitamin K?

K-vitamin är ett viktigt vitamin som kroppen använder vid blodproppning, och K-vitaminstrukturen beror på dess kemiska form. Tre huvudformer av detta vitamin finns, kända som vitamin K1, K2 och K3. K1 och K2 förekommer naturligt och kan hittas i livsmedel som spenat, medan K3 är en syntetisk form. Alla dessa tre former innehåller en strukturell komponent som kallas menadion, en organisk förening som innehåller kol, väte och syre.

Den grundläggande strukturen för vitamin K består av ett menadionkomplex bundet till en sträng av atomer känd som en sidokedja. Sidokedjan består av väte- och kolatomer och varierar i längd och form baserat på typen av vitamin K. Variationer i sidokedjan får de olika formerna av vitamin K att bete sig på olika sätt, men alla former av vitaminet använder samma grundmekanism för att hjälpa proteiner att bilda blodproppar. Menadione, inte sidokedjan, är den funktionella gruppen eller den del av den kemiska strukturen i vitamin K som bestämmer dess egenskaper.

Menadionkomponenten i strukturen för vitamin K kan visualiseras som två slutna ringar av kolatomer kopplade till varandra. På utsidan av ringarna är kolatomerna bundna till väteatomer tillsammans med en extern kol / väte-grupp. Två syreatomer är bundna till motsatta kolatomer i en av ringarna. Strukturen innehåller totalt 11 kolatomer, åtta väteatomer och två syreatomer. I vitamin K1 och K2 är den ena änden av hela komplexet kopplad till sidokedjan.

Vitamin K1 finns i bladgrönsaker och andra livsmedel som bönor och vissa typer av kött. Kemiskt är det också känt som fylkokinon. Bakterier i tarmen modifierar strukturen för vitamin K1 till K2, eller menakinon. Huvudskillnaden mellan de två formerna är i sidokedjans struktur.

Vitamin K3 inkluderar inte en sidokedja utan finns endast som menadion. Eftersom det är en viktig komponent i vitamin K-strukturen, kan menadion eller K3 användas som föregångare till andra former av vitaminet. Till exempel kan människokroppen konvertera K3 till K2. Trots detta är användningen av vitamin K3 som ett kosttillskott förbjudet i vissa länder på grund av dess potentiellt giftiga effekter.