Was ist die Struktur von Vitamin K?
Vitamin K ist ein essentielles Vitamin, das der Körper bei der Blutgerinnung verwendet. Die Struktur von Vitamin K hängt von seiner chemischen Form ab. Es gibt drei Hauptformen dieses Vitamins, die als Vitamine K1, K2 und K3 bekannt sind. K1 und K2 kommen auf natürliche Weise vor und kommen in Lebensmitteln wie Spinat vor, während K3 eine synthetische Form ist. Alle drei Formen enthalten eine Strukturkomponente, die als Menadion bekannt ist, eine organische Verbindung, die Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff enthält.
Die Grundstruktur von Vitamin K besteht aus einem Menadionkomplex, der an eine Reihe von Atomen gebunden ist, die als Seitenkette bezeichnet werden. Die Seitenkette besteht aus Wasserstoff und Kohlenstoffatomen und variiert in Länge und Form je nach Art des Vitamins K. Variationen in der Seitenkette bewirken, dass sich die verschiedenen Formen des Vitamins K unterschiedlich verhalten, aber alle Formen des Vitamins verwenden die derselbe grundlegende Mechanismus zur Unterstützung von Proteinen bei der Bildung von Blutgerinnseln. Menadion, nicht die Seitenkette, ist die funktionelle Gruppe oder der Teil der chemischen Struktur von Vitamin K, der seine Eigenschaften bestimmt.
Die Menadionkomponente der Struktur von Vitamin K kann als zwei geschlossene Ringe von Kohlenstoffatomen dargestellt werden, die miteinander verbunden sind. An der Außenseite der Ringe sind die Kohlenstoffatome zusammen mit einer äußeren Kohlenstoff / Wasserstoff-Gruppe an Wasserstoffatome gebunden. In einem der Ringe sind zwei Sauerstoffatome an gegenüberliegende Kohlenstoffatome gebunden. Die Struktur enthält insgesamt 11 Kohlenstoffatome, acht Wasserstoffatome und zwei Sauerstoffatome. Bei den Vitaminen K1 und K2 ist ein Ende des gesamten Komplexes mit der Seitenkette verbunden.
Vitamin K1 ist in Blattgemüse und anderen Lebensmitteln wie Bohnen und einigen Fleischsorten enthalten. Chemisch ist es auch als Phyllochinon bekannt. Bakterien im Darm verändern die Struktur von Vitamin K1 zu K2 oder Menachinon. Der Hauptunterschied zwischen den beiden Formen liegt in der Struktur der Seitenkette.
Vitamin K3 enthält keine Seitenkette, sondern existiert nur als Menadion. Da es ein wesentlicher Bestandteil der Struktur von Vitamin K ist, kann Menadion oder K3 als Vorstufe für andere Formen des Vitamins verwendet werden. Zum Beispiel kann der menschliche Körper K3 in K2 umwandeln. Trotzdem ist die Verwendung von Vitamin K3 als Nahrungsergänzungsmittel in einigen Ländern aufgrund seiner potenziell toxischen Wirkung verboten.