Jaká je struktura vitamínu K?

Vitamin K je nezbytný vitamín, který tělo používá v procesu srážení krve, a struktura vitamínu K závisí na jeho chemické formě. Existují tři hlavní formy tohoto vitaminu, známé jako vitamíny K1, K2 a K3. K1 a K2 se vyskytují přirozeně a lze je nalézt v potravinách, jako je špenát, zatímco K3 je syntetická forma. Všechny tři tyto formy obsahují strukturní složku známou jako menadion, organická sloučenina obsahující uhlík, vodík a kyslík.

Základní strukturu vitaminu K tvoří menadionový komplex vázaný na řetězec atomů známý jako postranní řetězec. Postranní řetězec se skládá z atomů vodíku a uhlíku a liší se délkou a tvarem podle typu vitaminu K. Variace v postranním řetězci způsobují, že se různé formy vitaminu K chovají různými způsoby, ale všechny formy vitaminu používají stejný základní mechanismus pomoci proteinům při tvorbě krevních sraženin. Menadion, nikoli postranní řetězec, je funkční skupina nebo část chemické struktury vitamínu K, která určuje jeho vlastnosti.

Menadionová složka struktury vitaminu K může být vizualizována jako dva uzavřené kruhy atomů uhlíku navzájem spojené. Na vnější straně kruhů jsou atomy uhlíku vázány k atomům vodíku společně s jednou externí skupinou uhlík / vodík. Dva atomy kyslíku jsou vázány na protilehlé atomy uhlíku v jednom z kruhů. Struktura obsahuje celkem 11 atomů uhlíku, osm atomů vodíku a dva atomy kyslíku. U vitamínů K1 a K2 je jeden konec celého komplexu spojen s postranním řetězcem.

Vitamin K1 se nachází v listové zelenině a dalších potravinách, jako jsou fazole a některé druhy masa. Chemicky je také známý jako fylochinon. Bakterie ve střevě modifikují strukturu vitamínu K1 na K2 nebo menachinon. Hlavní rozdíl mezi těmito dvěma formami je ve struktuře postranního řetězce.

Vitamin K3 neobsahuje postranní řetězec, ale existuje pouze jako menadion. Vzhledem k tomu, že se jedná o základní složku struktury vitaminu K, lze menadion nebo K3 použít jako předchůdce jiných forem vitaminu. Například lidské tělo je schopné převést K3 na K2. Přesto je v některých zemích používání vitaminu K3 jako doplňku stravy zakázáno z důvodu jeho potenciálně toxických účinků.