Jaká je struktura vitamínu K?

Vitamin K je nezbytný vitamin, který tělo používá při procesu srážení krve, a struktura vitamínu K závisí na jeho chemické formě. Existují tři hlavní formy tohoto vitamínu, známé jako vitamíny K1, K2 a K3. K1 a K2 se vyskytují přirozeně a lze je nalézt v potravinách, jako je špenát, zatímco K3 je syntetická forma. Všechny tři z těchto forem obsahují strukturální složku známou jako Menadiane, organická sloučenina obsahující uhlík, vodík a kyslík.

Základní struktura vitamínu K se skládá z menadianového komplexu vázaného na řetězec atomů známý jako postranní řetězec. Boční řetězec se skládá z atomů vodíku a uhlíku a mění se délku a tvar na základě typu vitamínu K. Variace v postranním řetězci způsobují, že různé formy vitamínu K se chovají různými způsoby, ale všechny formy vitaminu používají stejný základní mechanismus při pomoci proteinům při vytváření krevních sraženin. Menadiane, nikoli postranní řetězec, je funkční skupina nebo část chemické strukturyVitamin K, který určuje jeho vlastnosti.

Menadionovou složku struktury vitamínu K lze vizualizovat jako dva uzavřené kroužky atomů uhlíku spojené s sebou. Na vnější straně prstenů jsou atomy uhlíku spojeny s atomy vodíku spolu s jednou vnějšími uhlíkovými/vodíkovými skupinami. Dva atomy kyslíku jsou spojeny s opačnými atomy uhlíku v jednom z prstenů. Struktura obsahuje celkově 11 atomů uhlíku, osm atomů vodíku a dva atomy kyslíku. V vitamínech K1 a K2 je jeden konec celého komplexu spojen s postranním řetězcem.

Vitamin K1 lze nalézt v listové zelenině a dalších potravinách, jako jsou fazole a některé typy masa. Chemicky je také známý jako fylochinon. Bakterie ve střevě modifikují strukturu vitamínu K1 na K2 nebo menachinon. Hlavní rozdíl mezi oběma formami je ve struktuře postranního řetězce.

Vitamin K3 nezahrnuje apostranní řetězec, ale existuje pouze jako Menadiane. Protože je to nezbytnou součást struktury vitamínu K, menadionu nebo K3, lze použít jako prekurzor jiných forem vitamínu. Například lidské tělo je schopno přeměnit K3 na K2. Přesto je v některých zemích zakázáno použití vitamínu K3 jako doplňku stravy kvůli jeho potenciálně toxickým účinkům.