Wat is een sifonbar?
Mensen in veel delen van de wereld houden van hun koffie. In Amerika staan honderdduizenden mensen elke ochtend in de rij bij Starbucks® en andere coffeeshops om espresso's, mocha's en een verscheidenheid aan andere koffie te krijgen op basis van espresso -opnamen. De gemiddelde Amerikaan die elke dag een coffeeshop bezoekt, kan $ 90-120 US dollar (USD) per maand uitgeven, en de prijs gaat omhoog als u ook een scone koopt. De vraag voor velen die onafhankelijke coffeeshops zouden openen, is hoe te concurreren met de ketens, en ook of gebrouwen koffie in plaats van alle espressomormen zijn charme volledig heeft verloren.
Betent de Siphon -bar, misschien een van de meest interessante en visueel arresterende manieren om gebrouwen koffie te produceren. Voor het eerst geïnstalleerd in de VS in 2008 in het Bluebottle Café in San Francisco, deze $ 20.000 USD -koffiezetapparaat dwingt een opstanding van gebrouwen koffie in een heel andere vorm. De Siphon -bar is ontwikkeld in Japan en is het enige halogeen aangedreven koffiezetapparaat ter wereld, en de look is helemaal ikmpressive. De sifonbalk heeft een verscheidenheid aan halogeenbranders, waarop water in ronde glazen potten, die erg lijken op dikke bekers, wordt geplaatst.
Zodra het water is verwarmd, wordt een tweede pot met koffie bovenop geplaatst en dwingt waterdamp het verwarmde water in het terrein. Een werknemer moet deze stap in de gaten houden en het terrein zorgvuldig roeren met een bamboe -paddle. Dit roeren vereist behendigheid en veel oefening. Roeren is snel en de peddel mag de glazen zijkanten van de bovenste pot niet raken. In plaats daarvan probeert de Coffee Brewer een whirlpool -effect te creëren, waarvan Sifon Barliefhebbers claimt, creëert de perfecte kop koffie.
Aangezien de koffie en het terrein met elkaar worden gemengd, moet de resulterende "slib" terug worden overgeheveld in een van de ronde bekerachtige potten om dit perfecte brouwsel te maken. Ook dit kost wat tijd en werknemers moeten mogelijk een coole handdoek AO gebruikenund de pot om te voorkomen dat het sifoningproces stopt. Het hele brouwproces kan ongeveer anderhalve minuut duren.
De eigenaar van het Bluebottle Café, James Freeman, beweert dat de resultaten de extra tijd waard zijn. Hij is van mening dat de sifonbar de smaak beter uit koffiedik af haalt en dat elke slok van de koffie een andere smaak oplevert naarmate de temperatuur verandert. Er is iets van de eerbiedige kwaliteit geassocieerd met het drinken van overgeheve koffie, en de Siphon -bar, zoals uitgevonden in Japan, kan een verkorte versie van de Japanse theeservice weerspiegelen, en de Japanse esthetiek om elk moment en elke slok te koesteren, omdat het in zo'n ceremonie voorkomt.
Verwacht wel koffiehuizen met een Siphon-bar om een deel van zijn extra werk in prijs per beker weer te geven, ongeveer $ 3-4 USD. Een alternatief voor de Siphon -balk is het Clover -koffiezetapparaat, waardoor elke persoon kan kiezen voor temperatuur, sterkte en brouwtijd. De klaver, een uitvinding van drie afgestudeerden van STANford wint ook populariteit aan de westkust, met verschillende koffiebars in Oregon en Washington met klavermachines.