Co je sifonový bar?

Lidé v mnoha částech světa milují svou kávu. V Americe se na Starbucks® a dalších kavárnách seřadí každé ráno stovky tisíc lidí, aby získaly espressa, mochas a řadu dalších káv založených na výstřelech espresso. Průměrný Američan, který každý den navštěvuje kavárnu, může utratit 90–120 dolarů (USD) za měsíc a cena stoupá, pokud si koupíte také koláčku. Otázka pro mnoho lidí, kteří by otevřeli nezávislé kavárny, je, jak konkurovat řetězům, a také to, zda vařená káva spíše než všechny formy espressa zcela ztratilo své kouzlo. Tento 20 000 USD USD, který byl poprvé nainstalován v USA v roce 2008 v kavárně Bluebottle v San Franciscu, přenáší vzkříšení vařené kávy ve velmi odlišné formě. SIPHON BAR, vyvinutá v Japonsku, je jediný kávovar poháněný halogenem na světě a jeho vzhled je docela impressive. Sifonový bar má řadu halogenových hořáků, na které je umístěna voda v kulatých skleněných květináčích, které vypadají velmi podobně jako kádinky na tuky.

Jakmile je voda zahřívá, je na vrcholu umístěn druhá hrnec obsahující kávu a vodní pára nutí zahřátou vodu do areálu. Zaměstnanec musí sledovat tento krok a pečlivě míchá pozemky bambusovým pádlovým pálem. Toto míchání vyžaduje obratnost a spoustu praxe. Míchání je rychlé a pádlo by se nemělo dotýkat skleněných stran horní hrnce. Místo toho se pivovar kávy snaží vytvořit efekt Whirlpoolu, který siphon barové milovníky vytváří perfektní šálek kávy.

Vzhledem k tomu, že káva a areály jsou smíchány dohromady, musí být výsledný „kal“ sifonován zpět do jednoho z kulatých kádinek, aby se vytvořil tento dokonalý vaření. To také trvá trochu času a pracovníci možná budou muset použít chladný ručník aroHand, aby zabránil zastavení procesu sifoningu. Celý proces vaření může trvat asi minutu do minuty a půl.

Majitel kavárny Bluebottle, James Freeman, tvrdí, že výsledky stojí za čas navíc. Domnívá se, že sifonový bar lépe extrahuje chuť z kávových oblastí a že každý doušek kávy dává při změnách teploty jinou chuť. Existuje něco z úctyhodné kvality spojené s pitím sifonované kávy a bar Siphon, jak je vynalezen v Japonsku, může odrážet zkrácenou verzi japonské čajové služby a japonskou estetiku, kdy si váží každý okamžik a každý doušek, jak se vyskytuje v takovém obřadu.

Očekávejte, že kavárny s barem Siphon odrážejí část jeho extra práce za cenu za šálek, asi 3-4 USD. Alternativou k baru Siphon je kávovar jetele, který umožňuje každému člověku zvolit si teplotu, sílu a čas vaření. The Clover, vynález tří absolventů ze STANford, získává popularitu také na západním pobřeží, s několika kávovými bary v Oregonu a Washingtonu s jetele.