O que é um bar sifon?
Pessoas em muitas partes do mundo amam seu café. Nos Estados Unidos, centenas de milhares de pessoas se alinham no Starbucks® e em outras cafés todas as manhãs para obter café express, mochas e uma variedade de outros cafés baseados em fotos de café expresso. O americano médio que visita uma cafeteria todos os dias pode gastar US $ 90-120 dólares (USD) por mês, e o preço aumenta se você comprar um bolinho também. A pergunta para muitos que abririam cafés independentes é como competir com as correntes, e também se o café fabricado em vez de todos os formulários de café expresso perdeu completamente seu charme. Instalado pela primeira vez nos EUA em 2008 no BlueBottle Café em San Francisco, este cafetador de US $ 20.000 pornde uma ressurreição de café fabricado de uma forma muito diferente. Desenvolvido no Japão, o bar siphon é a única máquina de café movida a halogênio no mundo, e seu visual é eumpressivo. A barra sifão apresenta uma variedade de queimadores de halogênio, nos quais a água em vasos redondos, que se parecem muito com copos de gordura, são colocados.
Depois que a água é aquecida, uma segunda panela contendo café é colocada por cima e o vapor de água força a água aquecida nos terrenos. Um funcionário deve assistir a esta etapa, agitando cuidadosamente os jardins com uma raquete de bambu. Essa agitação requer agilidade e muita prática. A agitação é rápida e a raquete não deve tocar os lados de vidro da panela superior. Em vez disso, o cafeteiro tenta criar um efeito de hidromassagem, que a reivindicação de sifon bar de barra cria a xícara de café perfeita.
Como o café e o terreno são misturados, o "lodo" resultante deve ser desviado de volta para um dos vasos redondos do tipo copo para criar esta bebida perfeita. Isso também leva um pouco de tempo e os trabalhadores podem precisar usar uma toalha legal Aroe a panela para impedir que o processo de sifão pare. Todo o processo de fabricação de cerveja pode levar de cerca de um minuto a um minuto e meio.
O proprietário do Bluebottle Café, James Freeman, afirma que os resultados valem o tempo extra. Ele acredita que a barra de sifão extrai um sabor melhor do café e que cada gole do café produz um sabor diferente à medida que a temperatura muda. Há algo da qualidade reverencial associada à bebida de café desmaiado e ao bar sifon, como inventado no Japão, pode refletir uma versão abreviada do serviço de chá japonês, e a estética japonesa de estimar cada momento e cada gole, como ocorre em tal cerimônia.
Espere que os cafés com um bar sifão reflitam parte de seu trabalho extra em preço por xícara, cerca de US $ 3-4. Uma alternativa à barra Siphon é a máquina de café de trevo, que permite que cada pessoa escolha a temperatura, a força e o tempo de fabricação. O trevo, uma invenção de três graduados da STANford também está ganhando popularidade na costa oeste, com vários cafeterias em Oregon e Washington com máquinas de trevo.