Hvordan blir jeg servitør?

For å bli en kelner, trenger du vanligvis å bli ansatt av en restaurant og trent på jobben. For å bli servitør i en high-end restaurant vil du vanligvis ha betydelig erfaring som servitør på rimeligere eller mindre formelle restauranter. I noen tilfeller vil en restaurant ønske at du skal jobbe i en støttende rolle, kanskje ved å busse bord eller jobbe som matløper før du lar deg vente på bord.

Det er ingen formelle opplæringsprogrammer eller utdanningskrav for å bli en servitør, selv om servitører generelt må være flytende i språket som kundene snakker, slik at de kan ta ordre og være til hjelp. Mange mennesker inngår i yrket uten erfaring, selv om de kan være pålagt å begynne å jobbe som servitør i billige "spisesteder" og kafeer. På noen restauranter som driver med et høyt volum, kan servitører få hjelp av matløpere som faktisk tar med mat til bord etter at servitøren har tatt bestillingen og sendt den tilbake til kjøkkenet. Hvis du får jobb i en av disse restaurantene, kan det hende du blir pålagt å begynne som matløper eller som busser før du kan jobbe som servitør.

Noen kjederestauranter kan ha et formelt treningsprogram som du må fullføre for å bli servitør. Dette opplæringsprogrammet kan omfatte online- eller videotrening sammen med kravet om at du leser en ansattes manual. Det kan også hende at du blir pålagt å følge en erfaren servitør i flere dager mens du lærer organisasjonens prosedyrer og hvordan du på en passende måte samhandler med kundene. Når du faktisk er en servitør i restauranten, kan du bli bedt om å jobbe de mindre travle skiftene, som kanskje ikke er like økonomisk innbringende som de gangene virksomheten er på topp, men som gjør at du kan få erfaring i restauranten.

På mer eksklusive restauranter forventes det at du har erfaring med matservering, sammen med betydelig matkunnskap, før du begynner å jobbe som servitør. Ledere og eiere av disse restaurantene stoler vanligvis på servitører og servitriser for å selge maten til kundene. Det kan også hende at du blir pålagt å demonstrere kunnskap om vin og cocktailer, da disse kan være en viktig inntektskilde på en restaurant. Selv om du kan lære om vin på jobben, kan du oppleve at å ta en klassifisering av vin kan bidra til å videreføre din karriere som servitør.