Hva gjør en salgssjef for catering?

Hotell, alpinanlegg og andre serveringsfasiliteter har ofte en eller flere salgssjefer for catering. Den viktigste rollen til en person i denne stillingen er å markedsføre og selge lokaler, sammen med mat og drikke, for alle typer spesielle begivenheter. Han eller hun har vanligvis lang erfaring med planlegging av fester, som bryllupsfeiringer, tildeling av banketter, innsamlingsgalas og andre sosiale og bedriftsfunksjoner. En salgssjef for catering selger imidlertid ikke bare mat, drikke og plass til en begivenhet - han eller hun selger en helhetsopplevelse.

Catering-salgssjefen er ansvarlig for å selge eventlokaler til potensielle selskaper eller enkeltpersoner som planlegger store eller små feiringer. Dette kan oppnås ved å tilby turer på eiendommen, mens du påpeker fordelene ved å være vert for en funksjon på stedet han eller hun representerer. Plassering, fasiliteter, menyalternativer og eksisterende innredning er alle faktorer som kan påvirke kjøpers beslutning.

Når et arrangement er booket og bekreftet på et sted, arrangerer catering salgssjef vanligvis en menysmaking for kundens godkjenning. På det tidspunktet kan partiets vert prøve de foreslåtte menyelementene som gjestene hans til slutt kan glede seg over. Mange ganger vil mat- og drikkeansvarlig og kokken presentere seg for klienten under dette møtet.

Når menyen er valgt, opprettes en bankett hendelsesrekkefølge (BEO) for å skissere funksjonens spesielle behov. BEO er i utgangspunktet et kommunikasjonsskjema som sendes ut til alle avdelingene som har noe engasjement i arrangementet. Det er ofte mange individer som samarbeider for å sikre at nøye utarbeidede planer blir ordentlig utført.

Catering salgssjef er vanligvis ansvarlig for å lage en planløsning av den valgte plassen, for eksempel en ballsal eller et telt, hvis arrangementet skal holdes utendørs. Det indikerer vanligvis hvor bordene skal plasseres, størrelsen og plasseringen til dansegulvet og scenen, og andre elementer som kan brukes. Eventuell ekstra kraft som trengs for arrangementet blir vanligvis også beregnet og notert. Hvis det kreves ekstra krefter for underholdning eller spesialbelysning, er salgssjefen for catering generelt ansvar for å formidle denne informasjonen på forhånd til den aktuelle avdelingen.

På begivenhetsdagen er salgssjefen for catering vanligvis på stedet mens ansatte stiller opp. Han eller hun fungerer som et kontaktpunkt for klienten, begivenhetsplanleggerne og eksterne leverandører. Under selve festen jobber denne personen vanligvis sammen med den tildelte bankettkapteinen for å sikre at alt går greit.

Som tittelen indikerer, er det tung vekt på salgssiden i bransjen. Catering salgssjef er vanligvis pålagt å bruke en betydelig mengde av sin tid på å skaffe seg ny virksomhet, samt opprettholde kommunikasjon med tidligere kunder, i håp om å tjene gjentatt virksomhet. Denne personen nettverk også ved bransjerelaterte arrangementer for å markedsføre hotellet eller arenaen.