Was macht ein Catering Sales Manager?
Hotels, Resorts und andere Catering-Einrichtungen beschäftigen häufig einen oder mehrere Catering-Verkaufsleiter. Die Hauptaufgabe einer Person in dieser Position besteht darin, Veranstaltungsfläche sowie Lebensmittel und Getränke für alle Arten von Sonderveranstaltungen zu bewerben und zu verkaufen. Er oder sie verfügt in der Regel über umfangreiche Erfahrung in der Planung von Partys wie Hochzeitsfeiern, Preisverleihungen, Spendenaktionen und anderen sozialen und geschäftlichen Veranstaltungen. Ein Catering-Verkaufsleiter verkauft jedoch nicht nur Essen, Getränke und Raum für eine Veranstaltung - er oder sie verkauft ein Gesamterlebnis.
Der Catering-Verkaufsleiter ist verantwortlich für den Verkauf von Veranstaltungsflächen an potenzielle Unternehmen oder Einzelpersonen, die große oder kleine Feiern planen. Dies kann erreicht werden, indem Führungen durch das Anwesen angeboten werden, wobei auf die Vorteile der Ausrichtung einer Veranstaltung an dem Veranstaltungsort hingewiesen wird, den er oder sie vertritt. Die Lage, die Ausstattung, die Menüoptionen und das vorhandene Dekor sind alles Faktoren, die die Entscheidung eines Käufers beeinflussen können.
Sobald eine Veranstaltung an einem Veranstaltungsort gebucht und bestätigt wurde, arrangiert der Catering-Verkaufsleiter in der Regel eine Menüverkostung zur Genehmigung des Kunden. Zu diesem Zeitpunkt kann der Gastgeber der Partei die vorgeschlagenen Menüpunkte probieren, die seine Gäste letztendlich genießen können. Oft stellen sich der Manager für Speisen und Getränke und der Koch dem Kunden während dieses Treffens vor.
Sobald das Menü ausgewählt ist, wird eine Bankettveranstaltungsreihenfolge (BEO) erstellt, um die besonderen Anforderungen der Funktion zu umreißen. Das BEO ist im Grunde ein Kommunikationsformular, das an alle Abteilungen gesendet wird, die sich an der Veranstaltung beteiligen. Es gibt häufig zahlreiche Personen, die zusammenarbeiten, um sicherzustellen, dass sorgfältig geplante Pläne ordnungsgemäß ausgeführt werden.
Der Catering-Verkaufsleiter ist normalerweise für die Erstellung eines Grundrisses für den ausgewählten Raum verantwortlich, z. B. für einen Ballsaal oder ein Zelt, wenn die Veranstaltung im Freien stattfinden soll. Es gibt normalerweise an, wo die Tische platziert werden, wie groß und wo sich die Tanzfläche und die Bühne befinden und welche anderen Elemente verwendet werden können. Für das Ereignis benötigte zusätzliche Leistung wird normalerweise ebenfalls berechnet und notiert. Wenn für die Unterhaltungs- oder Spezialbeleuchtung zusätzlicher Strom benötigt wird, ist der Catering-Verkaufsleiter in der Regel dafür verantwortlich, diese Informationen vorab an die entsprechende Abteilung weiterzuleiten.
Am Veranstaltungstag ist der Catering-Verkaufsleiter in der Regel vor Ort, während sich die Mitarbeiter einrichten. Er fungiert als Ansprechpartner für den Kunden, Veranstaltungsplaner und externe Anbieter. Während der eigentlichen Party arbeitet diese Person in der Regel mit dem zugewiesenen Bankettkapitän zusammen, um einen reibungslosen Ablauf zu gewährleisten.
Wie aus dem Titel hervorgeht, liegt der Schwerpunkt auf der Verkaufsseite der Branche. Der Catering-Verkaufsleiter muss in der Regel einen erheblichen Teil seiner Zeit damit verbringen, neue Geschäfte zu tätigen und die Kommunikation mit früheren Kunden aufrechtzuerhalten, um Wiederholungsgeschäfte zu verdienen. Diese Person vernetzt sich auch bei Branchenveranstaltungen, um das Hotel oder den Veranstaltungsort zu vermarkten.