Co dělá manažer prodeje stravování?
Hotely, letoviska a další stravovací zařízení často zaměstnávají jednoho nebo více manažerů prodeje stravovacích zařízení. Primární úlohou osoby v této pozici je propagovat a prodávat místo konání spolu s jídlem a pitím pro všechny typy zvláštních akcí. Obvykle má rozsáhlé zkušenosti s plánováním večírků, jako jsou svatební oslavy, udělování banketů, fundraisingové glasy a další společenské a firemní funkce. Manažer prodeje cateringových služeb však nejen prodává jídlo, nápoje, ani prostor pro akci, ale prodává celkový zážitek.
Manažer prodeje stravovacích zařízení je zodpovědný za prodej prostor pro akce potenciálním společnostem nebo jednotlivcům, kteří plánují velké nebo malé oslavy. Toho lze dosáhnout nabídnutím prohlídek nemovitosti a zdůrazněním výhod hostování funkce v místě, které zastupuje. Poloha, vybavení, možnosti nabídky a stávající výzdoba jsou faktory, které mohou ovlivnit rozhodnutí kupujícího.
Jakmile je událost objednána a potvrzena na místě, vedoucí prodeje cateringových služeb obvykle zajistí ochutnávku menu pro schválení klienta. V té době je hostitel strany schopen ochutnat navržené položky nabídky, které si jeho hosté mohou nakonec užít. Během této schůzky se mnohokrát představí manažer jídla a nápojů a šéfkuchař.
Jakmile je menu vybráno, je vytvořen příkaz banketové události (BEO), který nastíní konkrétní potřeby funkce. BEO je v podstatě komunikační formulář rozeslaný všem útvarům, které se do akce nějak zapojily. Často existuje mnoho jednotlivců, kteří pracují ve shodě, aby zajistili řádné provedení pečlivě stanovených plánů.
Vedoucí prodeje stravovacích zařízení je obvykle zodpovědný za vytvoření půdorysu vybraného prostoru, jako je taneční sál nebo stan, pokud se má událost konat venku. Obvykle označuje, kde budou umístěny tabulky, velikost a umístění tanečního parketu a pódia a další prvky, které mohou být použity. Jakýkoli další výkon potřebný pro událost se obvykle vypočítá a zaznamená také. Je-li pro zábavu nebo speciální osvětlení vyžadována další energie, je za předání těchto informací předem příslušnému oddělení obecně odpovědný vedoucí prodeje stravovacích zařízení.
V den akce je manažer prodeje cateringových služeb obvykle na místě, zatímco zaměstnanci se připravují. Působí jako kontaktní místo pro klienta, plánovače událostí a externí prodejce. Během skutečné strany tento jednotlivec obvykle spolupracuje s přiděleným kapitánem banketu, aby se ujistil, že vše běží hladce.
Jak již název napovídá, existuje velký důraz na prodejní stránku odvětví. Manažer prodeje cateringových služeb je obvykle povinen trávit značné množství svého času získáváním nových obchodů a udržováním komunikace s předchozími klienty v naději, že si vydělá opakované obchody. Tento jednotlivec také navazuje sítě na událostech souvisejících s průmyslem, aby prodal hotel nebo místo konání.