Hvad gør en Catering Sales Manager?

Hoteller, resorts og andre cateringfaciliteter beskæftiger ofte en eller flere catering salgschefer. En persons primære rolle i denne position er at markedsføre og sælge mødelokale sammen med mad og drikke til alle typer specielle begivenheder. Han eller hun har normalt lang erfaring med planlægning af fester, såsom bryllupsfejrer, priser for banketter, fundraising galas og andre sociale og virksomhedsfunktioner. En salgssalgschef sælger dog ikke kun mad, drikkevarer og plads til en begivenhed - han eller hun sælger en samlet oplevelse.

Catering salgschef er ansvarlig for at sælge begivenheder plads til potentielle virksomheder eller enkeltpersoner, der planlægger store eller små fester. Dette kan opnås ved at tilbyde ture til ejendommen, mens man påpeger fordelene ved at være vært for en funktion på det sted, han eller hun repræsenterer. Placering, faciliteter, menupunkter og eksisterende indretning er alle faktorer, der kan have indflydelse på købers beslutning.

Når en begivenhed er booket og bekræftet på et sted, arrangerer catering-salgschefen normalt en menu-prøvesmagning til klientens godkendelse. På det tidspunkt kan partiets vært prøve at prøve de foreslåede menupunkter, som hans gæster i sidste ende kan nyde. Mange gange vil mad- og drikkevarelederen og kokken præsentere sig for klienten under dette møde.

Når menuen er valgt, oprettes en banketbegivenhedsordre (BEO) for at skitsere funktionens særlige behov. BEO er dybest set en kommunikationsformular, der sendes ud til alle de afdelinger, der er involveret i begivenheden. Der er ofte adskillige enkeltpersoner, der arbejder sammen for at sikre, at omhyggeligt fastlagte planer udføres korrekt.

Catering salgschef er normalt ansvarlig for at skabe en plantegning af det valgte rum, såsom en balsal eller et telt, hvis begivenheden skal afholdes udendørs. Det angiver normalt, hvor bordene skal placeres, størrelsen og placeringen af ​​dansegulvet og scenen og andre elementer, der kan bruges. Eventuel yderligere strøm, der er nødvendig til begivenheden, beregnes normalt også og noteres. Hvis der kræves ekstra strøm til underholdning eller specialbelysning, er cateringforvalteren generelt ansvarlig for at kommunikere disse oplysninger på forhånd til den relevante afdeling.

På begivenhedsdagen er catering-salgschefen normalt på stedet, mens medarbejderne stiller op. Han eller hun fungerer som et kontaktpunkt for klienten, begivenhedsplanlæggere og eksterne leverandører. Under den faktiske fest arbejder denne person generelt sammen med den tildelte banketkaptajn for at sikre, at alt går glat.

Som titlen antyder, er der en stor vægt på salgssiden i branchen. Catering salgschef er normalt forpligtet til at bruge en betydelig mængde af hans eller hendes tid på at erhverve ny forretning, samt opretholde kommunikation med tidligere klienter i håb om at tjene gentagne forretninger. Denne person netværk også ved brancherelaterede begivenheder for at markedsføre hotellet eller spillestedet.