Hva gjør en kostholdssjef?

Det typiske ansvaret til en kostholdssjef varierer fra det ene anlegget til det neste. I de fleste tilfeller er sjefen ansvarlig for alle ytelser og drift av kostholdsavdelingen. Fasiliteter som sannsynligvis vil ansette kostholdsledere inkluderer sykehus, sykehjem, skoler og høyskoler. Til syvende og sist er de ansvarlige for å analysere behovene til hver innbygger, pasient, student eller klient i anlegget. Andre ansvarsområder kan omfatte budsjett, sikkerhet og overholdelse av statlige forskrifter.

I de fleste tilfeller vil en sykehusdiettansvarlig føre tilsyn med alle aspekter av mattjenester, inkludert budsjettering, forsyningskjøp, produksjon, matdistribusjon og ansettelse av kvalifisert personell. Denne personen vil vanligvis trene, planlegge og gjennomføre personalmøter også. Ofte kan lederen delta på workshops og seminarer for å forbli aktuelle med statlige forskrifter. Vanligvis vil kostholdssjefen konsultere pasienter for å lære dem om sunn måltidsplanlegging.

Sykehjem Kostholdsledere har lignende ansvar. Siden mange av pasientene deres er geriatriske, er det meste av treningen på spesielle ernæringsmessige behov hos eldre. I tillegg til ansvaret for kjøkkenoperasjoner, er de fleste ledere pålagt å gjennomføre periodiske besøk med hver pasient for å sikre at de spesifikke behovene til hver innbygger blir oppfylt. Personen i denne tilsynsstillingen kan også gjennomføre periodiske treningsøkter for andre sykehjemsansatte, samt opplæring i kostholdsavdelingen på oppdateringer i Food Service-forskriftene.

Kostholdsledere på skoler må ofte følge retningslinjene for skolesystemet for klassetrinnene de betjener. Lederne har vanligvis ansvaret for ansettelse, opplæring, planlegging og etterutdanning av personell. Vanligvis er kostholdsfører direkte ansvarlig for matbudsjettet til hver skole. Det er genereltLy denne personens ansvar for å planlegge og organisere produksjonen av mat, servere maten og rydde opp etter hvert måltid som serveres i skolekafeteriaen.

De fleste høyskoler har en eller flere kafeteriaer, avhengig av størrelsen på studentens påmelding. Jobbkravene til kostholdssjefen vil vanligvis variere i henhold til det styrende organet til høyskolen. Han eller hun er fortsatt sannsynlig å være ansvarlig for budsjettet; Innkjøp av mat og ikke-mat; ansettelse, trening og planlegging av ansatte; og alt annet relatert til kafeteriaen.

Det kan være nødvendig med ytterligere ansvarsområder i noen av kostholdssjefens stillinger. Noen av disse kan omfatte spesiell mat til feiringer, matservice for møter eller PR i samfunnet. Andre steder som kan ansette kostholds- eller matserviceledere er bedrifter for ansattes kafeteriaer, temaparker og veldedighetsorganisasjoner.