Co dělá dietní manažer?

Typické povinnosti správce výživy se liší od jednoho zařízení k druhému. Ve většině případů má na starosti všechny výkony a operace stravovacího oddělení. Zařízení, která si pravděpodobně najmou stravovací manažery, zahrnují nemocnice, pečovatelské domy, školy a vysoké školy. Nakonec jsou zodpovědní za analýzu potřeb každého obyvatele, pacienta, studenta nebo klienta v zařízení. Další odpovědnosti mohou zahrnovat rozpočet, bezpečnost a dodržování vládních předpisů.

Ve většině případů bude správce stravovacích zařízení v nemocnici dohlížet na všechny aspekty stravovacích služeb, včetně rozpočtování, nákupu zásob, výroby, distribuce potravin a najímání kvalifikovaného personálu. Tato osoba obvykle také školí, rozvrhuje a řídí schůzky zaměstnanců. Manažer se často může účastnit seminářů a seminářů, aby zůstal aktuální s vládními předpisy. Správce výživy obvykle konzultuje s pacienty, aby je naučil o plánování zdravého stravování.

Dietní manažeři pečovatelských domů mají podobné povinnosti. Protože mnoho z jejich pacientů je geriatrických, většina jejich výcviku je zaměřena na speciální výživové potřeby starších lidí. Kromě odpovědnosti za provoz kuchyně je většina vedoucích pracovníků povinna provádět pravidelné návštěvy u každého pacienta, aby se zajistilo, že jsou splněny specifické potřeby každého obyvatele. Osoba v této dozorčí funkci může také provádět pravidelná další školení pro další zaměstnance pečovatelského domu, jakož i školení stravovacích oddělení o aktualizaci předpisů o stravovacích službách.

Dietní manažeři ve školách často musí dodržovat pokyny školského systému pro úrovně platové třídy, které slouží. Manažeři obvykle mají na starosti nábor, školení, plánování a další vzdělávání zaměstnanců. Správce výživy je obvykle přímo odpovědný za rozpočet na stravu v každé škole. Obecně je odpovědností této osoby naplánovat a organizovat výrobu potravin, servírování jídla a úklid po každém jídle ve školní jídelně.

Většina univerzitních kampusů má jednu nebo více jídelen v závislosti na velikosti zápisu studentů. Pracovní požadavky dietního manažera se obvykle liší v závislosti na řídícím orgánu školy. Pravděpodobně bude odpovědný za rozpočet; nákupy potravin a nepotravin; pronájem, školení a rozvrhování personálu; a cokoli jiného souvisejícího s jídelnou.

Na jakékoli pozici vedoucího stravování mohou být vyžadovány další odpovědnosti. Některé z nich mohou zahrnovat speciální jídlo pro oslavy, stravovací služby pro schůzky nebo public relations v komunitě. Dalšími místy, které si mohou najmout manažery stravovacích nebo stravovacích služeb, jsou podniky pro kavárny zaměstnanců, zábavní parky a charitativní organizace.