Hvad gør en kostleder?
En diætestyrers typiske ansvarsområder varierer fra en facilitet til den næste. I de fleste tilfælde er lederen ansvarlig for alle kostafdelings forestillinger og operationer. Faciliteter, der sandsynligvis vil ansætte kostledere, inkluderer hospitaler, plejehjem, skoler og colleges. I sidste ende er de ansvarlige for at analysere behovene hos hver beboer, patient, studerende eller klient på anlægget. Andet ansvar kan omfatte budget, sikkerhed og overholdelse af regeringens regler.
I de fleste tilfælde overvåger en diætestyring på hospitalet alle aspekter af fødevareservices, herunder budgettering, indkøb af forsyninger, produktion, maddistribution og ansættelse af kvalificeret personale. Denne person vil typisk også træne, planlægge og gennemføre personalemøder. Ofte kan lederen deltage i workshops og seminarer for at forblive ajour med de statslige regler. Diætlederen vil typisk konsultere patienterne for at lære dem om sund måltidsplanlægning.
Sygeplejeadministratorer har lignende opgaver. Da mange af deres patienter er geriatriske, foregår det meste af deres træning på ældres særlige ernæringsmæssige behov. Ud over ansvaret for køkkenoperationer er de fleste ledere forpligtet til at afholde periodiske besøg med hver patient for at sikre, at de enkelte beboers specifikke behov bliver opfyldt. Personen i denne overvågningsposition kan også afholde regelmæssige træningssessioner for andet plejepersonale samt træning i diæterafdelingen om opdateringer i reglerne om fødevareservices.
Diætestyrere i skoler er ofte nødt til at følge retningslinjerne i skolesystemet for de klassetrin, de tjener. Lederne er normalt ansvarlige for ansættelse, træning, planlægning og efteruddannelse af personale. Diætlederen er typisk direkte ansvarlig for madens budget for hver skole. Det er generelt denne persons ansvar at planlægge og organisere produktionen af mad, servering af mad og oprydning efter hvert måltid, der serveres i skolens cafeteria.
De fleste college-universiteter har en eller flere cafeterier, afhængigt af størrelsen på studerendes tilmelding. Diætchefens jobkrav varierer typisk afhængigt af kollegiets styrende organ. Han eller hun er stadig sandsynligvis ansvarlig for budgettet; indkøb af mad og ikke-mad; ansættelse, træning og planlægning af personale; og alt andet relateret til cafeteriet.
Yderligere ansvarsområder kan være påkrævet i en hvilken som helst af diætstyringsstillingerne. Nogle af disse kan omfatte særlig mad til festlighederne, madservering til møder eller PR i samfundet. Andre steder, der kan ansætte kost- eller madservicechefer er virksomheder til medarbejdercafeterier, temaparker og velgørenhedsorganisationer.