Was macht ein Diätmanager?
Die typischen Aufgaben eines Diätmanagers variieren von einer Einrichtung zur nächsten. In den meisten Fällen ist der Manager für alle Leistungen und Operationen der Ernährungsabteilung verantwortlich. Zu den Einrichtungen, in denen wahrscheinlich Ernährungsberater eingestellt werden, gehören Krankenhäuser, Pflegeheime, Schulen und Hochschulen. Letztendlich sind sie dafür verantwortlich, die Bedürfnisse jedes Bewohners, Patienten, Studenten oder Kunden in der Einrichtung zu analysieren. Weitere Aufgaben können das Budget, die Sicherheit und die Einhaltung der behördlichen Vorschriften sein.
In den meisten Fällen überwacht ein Ernährungsmanager eines Krankenhauses alle Aspekte der Lebensmitteldienstleistungen, einschließlich Budgetierung, Beschaffung, Produktion, Verteilung von Lebensmitteln und Einstellung von qualifiziertem Personal. Diese Person wird in der Regel auch Mitarbeiterversammlungen ausbilden, planen und durchführen. Häufig nimmt der Manager an Workshops und Seminaren teil, um auf dem neuesten Stand der behördlichen Vorschriften zu bleiben. In der Regel konsultiert der Ernährungsmanager die Patienten, um sie über die Planung gesunder Mahlzeiten zu unterrichten.
Ernährungsmanager in Pflegeheimen haben ähnliche Aufgaben. Da viele ihrer Patienten geriatrisch sind, ist der größte Teil ihres Trainings auf spezielle Ernährungsbedürfnisse älterer Menschen ausgerichtet. Zusätzlich zur Verantwortung des Küchenbetriebs müssen die meisten Manager regelmäßige Besuche bei jedem Patienten durchführen, um sicherzustellen, dass die spezifischen Bedürfnisse jedes Bewohners erfüllt werden. Die Person in dieser Aufsichtsposition kann auch regelmäßige Fortbildungssitzungen für anderes Pflegeheimpersonal sowie Schulungen der Ernährungsabteilung zu Aktualisierungen der Vorschriften für die Verpflegung durchführen.
Ernährungsmanager in Schulen müssen häufig die Richtlinien des Schulsystems für die Klassenstufen befolgen, die sie bedienen. Die Manager sind in der Regel für die Einstellung, Schulung, Planung und Weiterbildung des Personals verantwortlich. In der Regel ist der Ernährungsmanager direkt für das Lebensmittelbudget jeder Schule verantwortlich. Es liegt im Allgemeinen in der Verantwortung dieser Person, die Herstellung von Lebensmitteln, das Servieren der Lebensmittel und das Aufräumen nach jeder Mahlzeit in der Schulkantine zu planen und zu organisieren.
Die meisten Hochschulen haben eine oder mehrere Cafeterien, abhängig von der Größe der eingeschriebenen Studenten. Die beruflichen Anforderungen des Ernährungsmanagers variieren in der Regel je nach Leitungsgremium der Hochschule. Er oder sie ist wahrscheinlich immer noch für das Budget verantwortlich. Lebensmittel- und Non-Food-Einkäufe; Einstellung, Schulung und Planung von Personal; und alles andere, was mit der Cafeteria zu tun hat.
In jeder Position des Diätmanagers können zusätzliche Zuständigkeiten erforderlich sein. Einige von diesen können spezielle Speisen für Feiern, Verpflegungsdienste für Besprechungen oder Öffentlichkeitsarbeit in der Gemeinde beinhalten. Andere Orte, an denen Ernährungsberater oder Food-Service-Manager eingestellt werden können, sind Unternehmen für Mitarbeiter-Cafeterias, Themenparks und Wohltätigkeitsorganisationen.