Cosa fa un manager dietetico?
Le responsabilità tipiche di un manager dietetico variano da una struttura all'altra. Nella maggior parte dei casi, il manager è responsabile di tutte le prestazioni e le operazioni del reparto dietetico. Le strutture che probabilmente assumeranno manager dietetici includono ospedali, case di cura, scuole e università. Alla fine, sono responsabili dell'analisi delle esigenze di ciascun residente, paziente, studente o cliente nella struttura. Altre responsabilità possono includere budget, sicurezza e conformità alle normative governative.
Nella maggior parte dei casi, un responsabile dietetico ospedaliero supervisionerà tutti gli aspetti dei servizi alimentari, inclusi il budget, l'acquisto di forniture, la produzione, la distribuzione di alimenti e l'assunzione di personale qualificato. Questa persona in genere formerà, pianificherà e condurrà anche riunioni del personale. Spesso, il gestore può partecipare a seminari e seminari per rimanere aggiornato con le normative governative. In genere, il manager dietetico si consulterà con i pazienti per insegnare loro come pianificare i pasti in modo sano.
I gestori dietetici delle case di cura hanno responsabilità simili. Dal momento che molti dei loro pazienti sono geriatrici, la maggior parte della loro formazione riguarda bisogni nutrizionali speciali degli anziani. Oltre alla responsabilità delle operazioni in cucina, la maggior parte dei manager è tenuta a effettuare visite periodiche con ciascun paziente per garantire che siano soddisfatte le esigenze specifiche di ciascun residente. La persona in questa posizione di supervisione può anche condurre sessioni di formazione periodiche in servizio per altro personale della casa di cura, nonché formazione del dipartimento dietetico sugli aggiornamenti delle normative sui servizi alimentari.
I manager dietetici nelle scuole devono spesso seguire le linee guida del sistema scolastico per i livelli scolastici che servono. I manager di solito sono responsabili dell'assunzione, della formazione, della programmazione e della formazione continua del personale. In genere, il manager dietetico è direttamente responsabile del budget alimentare di ogni scuola. È generalmente responsabilità di questa persona pianificare e organizzare la produzione di cibo, servire il cibo e ripulire dopo ogni pasto servito nella mensa della scuola.
La maggior parte dei campus universitari ha una o più mense, a seconda delle dimensioni dell'iscrizione degli studenti. Le esigenze lavorative del manager dietetico in genere variano a seconda dell'organo di governo del college. È probabile che sia ancora responsabile del bilancio; acquisti alimentari e non alimentari; assunzione, formazione e programmazione del personale; e qualsiasi altra cosa legata alla mensa.
Responsabilità aggiuntive possono essere richieste in qualsiasi posizione del manager dietetico. Alcuni di questi possono includere cibo speciale per le celebrazioni, servizio di ristorazione per riunioni o pubbliche relazioni nella comunità. Altri posti che possono assumere gestori di servizi dietetici o alimentari sono aziende per mense, parchi a tema e enti di beneficenza.