Hva er oksalater?

Et oksalat er en hvilken som helst kjemisk forbindelse som inneholder oksalationet, som er den anioniske eller negativt ladede formen av oksalsyre. Oksalater er derfor salter eller estere av oksalsyre. Oksalsyre er den enkleste dikarboksylsyren og har formelen HO ₂ CCO ₂ H.

Oksalsyre i seg selv er uvanlig sterk for en organisk syre og er et godt reduksjonsmiddel. Kommersielt finner den bred bruk som et blekemiddel, rustfjerner og trevern. Som en syre er den giftig, ekstremt irriterende og må brukes med forsiktighet for å unngå svelging eller hudkontakt.

Natrium- og kaliumoksalater er ganske vannløselige, mens kalsium- og magnesiumsalter ikke minst er tilfelle, og løseligheten av kalsiumoksalat er bare 0,005 gram / liter (g / l) ved fysiologisk pH. Oksalsyre og oksalater forekommer vidt i naturen, vanligvis som kalsium-, natrium- eller kaliumsalter. De er vanlige i frukt og grønnsaker, der de ofte bidrar med en snerpende eller bitter smak. Matvarer som inneholder høyt oksalater inkluderer spinat, rabarbra, jordbær og persille, selv om nesten alle plantematvarer inneholder en viss mengde. Normalt er de ikke spesielt skadelige, selv om bladene og røttene til rabarbraplanten er spesielt rike på oksalater, og å spise dem kan være giftig.

Det er uoppløseligheten av kalsiumoksalat som gir oksalater deres medisinske betydning. Dannet når løselig oksalat møter naturlig forekommende kalsiumioner i kroppen, faller kalsiumoksalat ut som et fast stoff og kan forårsake betydelig skade, spesielt i nyrene. Kalsiumoksalat er den vanligste komponenten i nyrestein, og oksalatinnholdet i urin er den viktigste faktoren for å forårsake dannelse av nyrestein. Pasienter som er utsatt for dannelse av nyrestein kan bli brukt på lite oksalatdietter.

Oksalat er også et godt chelateringsmiddel, et stoff som kan binde seg til forskjellige metallioner gjennom elektrostatisk tiltrekning og dermed blokkere ionet fra å bli brukt av kroppen, enten til godt eller vondt. Chelated iron oxalate ser ut til å være en viktig faktor i gikt. På grunn av den lave løseligheten, faller den ut fra blodet i ledd der krystallene kan forårsake ubehagelige smerter.

Forstyrrelser i oksalatmetabolismen har nylig blitt lagt merke til hos individer med autisme, og flere teorier er fremsatt for å gjøre rede for dette. Det er rapporter om at et kontrollert oksalatdiett kan være fordelaktig hos autistiske barn, men foreløpig er denne informasjonen bare anekdotisk.

Det gjennomsnittlige daglige inntaket av oksalater ligger vanligvis i området 80-120 mg per dag (mg / dag), selv om det kan variere fra 44-350 mg / dag. Det kan være enda høyere hos individer som spiser et typisk vestlig kosthold. Oksalat kan også produseres gjennom metabolismen av C-vitamin, og store doser av dette vitaminet - i overkant av 2 gram om dagen - frarådes av denne grunn. Mest oppløselig oksalat elimineres i urinen, mens de uoppløselige salter fjernes i avføring. Et overskudd av oksalat i urinen er kjent som hyperoksaluri , og et overskudd i kroppen kalles hyperoksalose .