Hva er oksalater?
En oksalat er en hvilken som helst kjemisk forbindelse som inneholder oksalation, som er den anioniske eller negativt ladede formen av oksalsyre. Oksalater er derfor salter eller estere av oksalsyre. Oksalsyre er den enkleste dikarboksylsyren og har formelen Ho
Oxalic acid i seg selv er uvanlig sterk for et organisk syre og er et godt reduksjonsmiddel. Kommersielt finner den bred bruk som et blekemiddel, rustfjerner og trestøtter. Som en syre er den giftig, ekstremt irriterende, og må brukes med forsiktighet for å unngå inntak eller hudkontakt.
natrium og kaliumoksalater er ganske vannoppløselig, mens kalsium og magnesiumsalter er særlig mindre, med løselighet av kalsiumoksalat. Oksalsyre og oksalater forekommer vidt i naturen, vanligvis som kalsium, natrium eller kaliumsalter. De er vanlige i frukt og grønnsaker, der de ofte bidrar med en snerpende eller bitter smak. MatHøyt oksalater inkluderer spinat, rabarbra, jordbær og persille, selv om nesten alle plantemat inneholder en viss mengde. Normalt er de ikke spesielt skadelige, selv om bladene og røttene til rabarbraplanten er spesielt rike på oksalater, og å spise dem kan være giftige.
Det er uoppløseligheten av kalsiumoksalat som gir oksalater deres medisinske betydning. Dannet når oppløselig oksalat møter naturlig forekommende kalsiumioner i kroppen, presipiterer kalsiumoksalat som et fast stoff og kan forårsake betydelig skade, spesielt i nyrene. Kalsiumoksalat er den vanligste komponenten i nyrestein, og oksalatinnholdet i urin er den viktigste faktoren for å forårsake dannelse av nyrestein. Pasienter som er utsatt for nyresteindannelse kan settes på dietter med lite oksalat.
Oksalat er også et godt chelateringsmiddel, et stoff som kan binde seg til forskjellige metallioner gjennom elektrostatiskattraksjon og dermed blokkerer ionet fra å bli brukt av kroppen, enten for godt eller dårlig. Chelert jernoksalat ser ut til å være en viktig faktor i gikt. På grunn av den lave løseligheten, utfeller den fra blodet, i ledd der krystallene kan forårsake uutholdelige smerter.
Forstyrrelser i oksalatmetabolismen har nylig blitt lagt merke til hos individer med autisme, og flere teorier er blitt lagt frem for å redegjøre for dette. Det er rapporter om at et kontrollert oksalatdiett kan være gunstig hos autistiske barn, men så langt er denne informasjonen bare anekdotisk.
Det gjennomsnittlige daglige oksalatinntaket er vanligvis i området 80-120 milligram per dag (mg/dag), selv om det kan variere fra 44-350 mg/dag. Det kan være enda høyere hos individer som spiser et typisk vestlig kosthold. Oksalat kan også produseres gjennom metabolismen av C -vitamin, og store doser av dette vitaminet - i overkant av 2 gram om dagen - frarådes av denne grunn. Mest oppløselig oksalat elimineres i urinen, WHIle de uoppløselige saltene elimineres i avføring. Et overskudd av oksalat i urinen er kjent som hyperoxaluria , og et overskudd i kroppen kalles hyperoxalosis .