Co to są szczawiany?

Szczawian to każdy związek chemiczny, który zawiera jon szczawianu, który jest anionową lub negatywnie naładowaną postacią kwasu szczawiowego. Szczawiany są zatem sole lub estry kwasu szczawiowego. Kwas szczawiowy jest najprostszym kwasem dikarboksylowym i ma wzór Ho _{2 CCO 2 H.}

sam kwas szczawiowy jest niezwykle silny dla kwasu organicznego i jest dobrym środkiem redukującym. W handlu uważa szerokie zastosowanie jako środek wybielający, zmywacz rdzy i przywracający drewno. Jako kwas jest toksyczny, wyjątkowo drażniący i musi być stosowany z ostrożnością, aby uniknąć spożycia lub kontaktu ze skóry.

szczawiany sodu i potasu są dość rozpuszczalne w wodzie, podczas gdy sole wapnia i magnezu są znacznie mniejsze, a rozpuszczalność szczawiku wapnia jest tylko 0,005 gramów/litr (g/l) przy pH fizjologicznym. Kwas szczawiowy i szczawiany występują szeroko w naturze, zwykle jako sole wapnia, sodu lub potasu. Są powszechne w owocach i warzywach, w których często przyczyniają się do ściągającego lub gorzkiego smaku. ŻywnośćWysoko w szczawianach obejmuje szpinak, rabarbar, truskawki i pietruszkę, choć prawie wszystkie pokarmy roślinne zawierają pewną ilość. Zwykle nie są one szczególnie szkodliwe, chociaż liście i korzenie rośliny rabarbaru są szczególnie bogate w szczawiany, a je spożywanie może być toksyczne.

To nierozpuszczalność szczawianu wapnia nadaje szczawianom ich znaczenie medyczne. Utworzone, gdy rozpuszczalny szczawian napotyka naturalnie występujące jony wapnia w organizmie, szczawian wapnia wytrąca się jako ciał stały i może powodować znaczne szkody, szczególnie w nerkach. Szczawian wapnia jest najczęstszym składnikiem kamieni nerkowych, a zawartość szczawianu w moczu jest najważniejszym czynnikiem powodującym tworzenie kamieni nerkowych. Pacjenci skłonni do tworzenia kamieni nerkowych mogą być nałożone na diecie o niskim okrężności.

szczawian jest również dobrym środkiem chelatowym, substancją, która może wiązać się z różnymi jonami metali poprzez elektrostatycznePrzyciąganie, a tym samym blokować użycie jonu przez ciało, na dobre lub chore. Chelatowany szczawian żelaza wydaje się być głównym czynnikiem dny moczanowej. Ze względu na niską rozpuszczalność wytrąca się z krwi w stawach, w których kryształy mogą powodować dreszczowy ból.

Niedawno zauważono zakłócenia w metabolizmie szczawianu u osób z autyzmem i przedstawiono kilka teorii. Istnieją doniesienia, że ​​dieta kontrolowana i salenitu może być korzystna u dzieci autystycznych, ale jak dotąd ta informacja jest tylko anegdotyczna.

Średnie dzienne spożycie szczawianu jest zwykle w zakresie 80-120 miligramów dziennie (mg/dzień), chociaż może wynosić od 44-350 mg/dzień. Może być jeszcze wyższy u osób, które jedzą typową zachodnią dietę. Z tego powodu zniechęca się także szczawian przez metabolizm witaminy C, a z tego powodu zniechęcane są duże dawki tej witaminy - przekraczają 2 gramy dziennie. Większość rozpuszczalnego szczawianu jest eliminowana w moczu, WHIle nierozpuszczalne sole są eliminowane w stolcach. Nadmiar szczawianu w moczu jest znany jako hiperoksaluria , a nadmiar w organizmie nazywany jest hiperoksalozą .