Co jsou oxaláty?

Oxalát je jakákoli chemická sloučenina, která obsahuje oxalátový ion, což je aniontová nebo negativně nabitá forma kyseliny šťavelové. Oxaláty jsou proto soli nebo estery kyseliny šťavelové. Kyselina šťavelová je nejjednodušší dikarboxylová kyselina a má vzorec HO ₂ CCO ₂ H.

Kyselina šťavelová samotná je neobvykle silná pro organickou kyselinu a je dobrým redukčním činidlem. Komerčně najde široké použití jako bělicí prostředek, odstraňovač rzi a restaurátor dřeva. Jako kyselina je toxický, velmi dráždivý a musí se používat opatrně, aby nedošlo k požití nebo kontaktu s kůží.

Oxidy sodné a draselné jsou docela rozpustné ve vodě, zatímco soli vápníku a hořčíku jsou výrazně méně, přičemž rozpustnost oxalátu vápenatého je při fyziologickém pH pouze 0,005 gramů / litr (g / l). Kyselina šťavelová a oxaláty se v přírodě vyskytují široce, obvykle jako vápenaté, sodné nebo draselné soli. Oni jsou obyčejní v ovoci a zelenině, ve kterém oni často přispívají svíravé nebo hořké chuti. Potraviny s vysokým obsahem oxalátů zahrnují špenát, rebarbora, jahody a petržel, i když téměř všechna rostlinná strava obsahuje určité množství. Normálně nejsou zvlášť škodlivé, ačkoli listy a kořeny rostliny rebarbory ​​jsou zvláště bohaté na oxaláty a jejich konzumace může být toxická.

Je to nerozpustnost oxalátu vápenatého, který dává oxalátům jejich lékařský význam. Vzniká, když se rozpustný oxalát v těle setká s přirozeně se vyskytujícími ionty vápníku, oxalát vápenatý se vysráží jako pevná látka a může způsobit značné poškození, zejména v ledvinách. Oxalát vápenatý je nejčastější složkou ledvinových kamenů a obsah oxalátu v moči je nejvýznamnějším faktorem, který způsobuje tvorbu ledvinového kamene. Pacienti náchylní k tvorbě ledvinového kamene mohou být zařazeni do nízko oxalátových diet.

Oxalát je také dobrým chelatačním činidlem, látkou, která se může elektrostatickou přitažlivostí vázat na různé kovové ionty, a tím zabraňuje tělu používat iont v těle, ať už pro dobro nebo pro nemoc. Chelatovaný oxalát železa se jeví jako hlavní faktor u dny. Díky své nízké rozpustnosti se z krve vysráží v kloubech, kde krystaly mohou způsobovat nesnesitelnou bolest.

Poruchy metabolismu oxalátu byly nedávno pozorovány u jedinců s autismem a za toto bylo předloženo několik teorií. Existují zprávy, že dieta s kontrolovaným oxalátem může být prospěšná u autistických dětí, ale tato informace je zatím jen neoficiální.

Průměrný denní příjem oxalátu je obvykle v rozmezí 80-120 miligramů za den (mg / den), i když se může pohybovat v rozmezí 44-350 mg / den. To může být ještě vyšší u jedinců, kteří jedí typickou západní stravu. Oxalát může být také produkován metabolismem vitamínu C a z tohoto důvodu se nedoporučuje velká dávka tohoto vitamínu - nad 2 gramy denně. Nejvíce rozpustný oxalát se vylučuje močí, zatímco nerozpustné soli se vylučují stolicí. Nadbytek oxalátu v moči se nazývá hyperoxalurie a nadbytek v těle se nazývá hyperoxalosis .