Vad är oxalater?
En oxalat är alla kemiska föreningar som innehåller oxalatjonen, som är den anjoniska eller negativt laddade formen av oxalsyra. Oxalater är därför salter eller estrar av oxalsyra. Oxalsyra är den enklaste dikarboxylsyran och har formeln Ho 2 CCO 2 h.
oxalsyra i sig är ovanligt stark för en organisk syra och är ett bra reducerande medel. Kommersiellt finner den bred användning som ett blekmedel, rostborttagare och träåterställare. Som en syra är den giftig, extremt irriterande och måste användas med försiktighet för att undvika intag eller hudkontakt.
natrium- och kaliumoxalater är ganska vattenlösliga, medan kalcium och magnesiumsalter är särskilt mindre, med lösligheten hos kalciumoxalat som endast är 0,005 gram/liter (g/l) vid fysiska ph. Oxalsyra och oxalater förekommer allmänt i naturen, vanligtvis som kalcium-, natrium- eller kaliumsalter. De är vanliga i frukt och grönsaker, där de ofta bidrar med en sammandragande eller bitter smak. LivsmedelHögt oxalater inkluderar spenat, rabarber, jordgubbar och persilja, även om nästan alla växtmat innehåller en del mängd. Normalt är de inte särskilt skadliga, även om rabarberväxtens blad och rötter är särskilt rika på oxalater, och att äta dem kan vara giftiga.
Det är olösligheten hos kalciumoxalat som ger oxalater deras medicinska betydelse. Bildas när lösligt oxalat möter naturligt förekommande kalciumjoner i kroppen, utfälls kalcium oxalat som ett fast ämne och kan orsaka betydande skada, särskilt i njurarna. Kalciumoxalat är den vanligaste komponenten i njursten, och oxalatinnehållet i urin är den viktigaste faktorn för att orsaka bildning av njursten. Patienter som är benägna att bildas njursten kan läggas på dieter med låg oxalat.
oxalat är också ett bra kelaterande medel, ett ämne som kan binda till olika metalljoner genom elektrostatiskattraktion och därmed blockera jonen från att användas av kroppen, antingen för gott eller sjukt. Chelated järnoxalat verkar vara en viktig faktor i gikt. På grund av dess låga löslighet faller den ut, från blodet, i leder där kristallerna kan orsaka otroligt smärta.
Störningar i oxalatmetabolism har nyligen noterats hos individer med autism, och flera teorier har lagts fram för att redogöra för detta. Det finns rapporter om att en kontrollerad oxalatdiet kan vara fördelaktig hos autistiska barn, men hittills är denna information bara anekdotisk.
Det genomsnittliga dagliga oxalatintaget ligger vanligtvis i intervallet 80-120 milligram per dag (mg/dag), även om det kan sträcka sig från 44-350 mg/dag. Det kan vara ännu högre hos individer som äter en typisk västerländsk diet. Oxalat kan också produceras genom metabolismen av C -vitamin och stora doser av detta vitamin - över 2 gram per dag - är avskräckta av detta skäl. Mest lösliga oxalat elimineras i urinen, WHILE De olösliga salterna elimineras i avföring. Ett överskott av oxalat i urinen kallas hyperoxaluria , och ett överskott i kroppen kallas hyperoxalos .