Que sont les oxalates?
Un oxalate est tout composé chimique qui contient l'ion oxalate, qui est la forme anionique ou chargée négativement d'acide oxalique. Les oxalates sont donc des sels ou des esters d'acide oxalique. L'acide oxalique est l'acide dicarboxylique le plus simple et a la formule ho 2 CCO
L'acide oxalique lui-même est inhabituellement fort pour un acide organique et est un bon agent réducteur. Commercialement, il trouve une large utilisation en tant qu'agent de blanchiment, déménageur de rouille et restaurateur de bois. En tant qu'acide, il est toxique, extrêmement irritant et doit être utilisé avec prudence pour éviter l'ingestion ou le contact cutané.
Le sodium et les oxalates de potassium sont assez solubles dans l'eau, tandis que les sels de calcium et de magnésium sont notablement moins, avec la solibilité de l'oxalate de calcium n'étant que 0,005 gramme / litre (G / L) au pH physiologique. L'acide oxalique et les oxalates se produisent largement dans la nature, généralement sous forme de calcium, de sodium ou de sels de potassium. Ils sont communs dans les fruits et légumes, dans lesquels ils contribuent souvent un goût astringent ou amer. AlimentsLes oxalates riches comprennent les épinards, la rhubarbe, les fraises et le persil, bien que presque tous les aliments végétaux contiennent une certaine quantité. Normalement, ils ne sont pas particulièrement nocifs, bien que les feuilles et les racines de la plante de rhubarbe soient particulièrement riches en oxalates, et les manger peut être toxique.
C'est l'insolubilité de l'oxalate de calcium qui donne à l'oxalate leur signification médicale. Formé lorsque l'oxalate soluble rencontre des ions calcium naturellement occasionnels dans le corps, l'oxalate de calcium précipite comme un solide et peut causer des dommages considérables, en particulier dans les reins. L'oxalate de calcium est le composant le plus courant des calculs rénaux, et la teneur en oxalate de l'urine est le facteur le plus significatif pour provoquer la formation de pierres rénales. Les patients sujets à la formation de pierres rénaux peuvent être mis à des régimes à faible teneur en oxalate.
L'oxalate est également un bon agent chélatant, une substance qui peut se lier à divers ions métalliques par électrostatiqueAttraction et empêcher donc l'ion d'être utilisé par le corps, pour le bien ou le mal. L'oxalate de fer chéné semble être un facteur majeur dans la goutte. En raison de sa faible solubilité, il précipite, du sang, dans les articulations où les cristaux peuvent provoquer une douleur atroce.
Les perturbations du métabolisme de l'oxalate ont récemment été remarquées chez les individus autistes, et plusieurs théories ont été présentées pour en tenir compte. Il y a des rapports selon lesquels un régime à oxalate contrôlé peut être bénéfique chez les enfants autistes, mais jusqu'à présent, ces informations sont seulement anecdotiques.
La consommation quotidienne d'oxalate moyenne se situe généralement de 80 à 120 milligrammes par jour (mg / jour), bien qu'elle puisse aller de 44 à 350 mg / jour. Il peut être encore plus élevé chez les personnes qui suivent un régime occidental typique. L'oxalate peut également être produit par le métabolisme de la vitamine C, et de grandes doses de cette vitamine - plus de 2 grammes par jour - sont découragées pour cette raison. La plupart de l'oxalate soluble est éliminé dans l'urine, WhIle Les sels insolubles sont éliminés dans les selles. Un excès d'oxalate dans l'urine est appelé hyperoxalurie , et un excès dans le corps est appelé hyperoxalose .