Was sind Oxalate?
Ein Oxalat ist eine chemische Verbindung, die das Oxalation enthält, bei dem es sich um die anionische oder negativ geladene Form von Oxalsäure handelt. Oxalate sind daher Salze oder Ester der Oxalsäure. Oxalsäure ist die einfachste Dicarbonsäure und hat die Formel HO 2 CCO 2 H.
Oxalsäure selbst ist für eine organische Säure ungewöhnlich stark und ein gutes Reduktionsmittel. Kommerziell findet es breite Verwendung als Bleichmittel, Rostentferner und Holzrestaurator. Als Säure ist es giftig, äußerst reizend und muss mit Vorsicht angewendet werden, um Verschlucken oder Hautkontakt zu vermeiden.
Natrium- und Kaliumoxalate sind ziemlich wasserlöslich, während Kalzium- und Magnesiumsalze merklich weniger löslich sind, wobei die Löslichkeit von Kalziumoxalat bei physiologischem pH nur 0,005 Gramm / Liter (g / l) beträgt. Oxalsäure und Oxalate kommen in der Natur weit verbreitet vor, üblicherweise als Calcium-, Natrium- oder Kaliumsalze. Sie sind häufig in Obst und Gemüse, in denen sie oft einen adstringierenden oder bitteren Geschmack beitragen. Zu den oxalatreichen Lebensmitteln gehören Spinat, Rhabarber, Erdbeeren und Petersilie, obwohl fast alle pflanzlichen Lebensmittel eine gewisse Menge enthalten. Normalerweise sind sie nicht besonders schädlich, obwohl die Blätter und Wurzeln der Rhabarberpflanze besonders reich an Oxalaten sind und deren Verzehr giftig sein kann.
Es ist die Unlöslichkeit von Calciumoxalat, die Oxalaten ihre medizinische Bedeutung verleiht. Wenn lösliches Oxalat auf natürlich vorkommende Calciumionen im Körper trifft, fällt Calciumoxalat als Feststoff aus und kann insbesondere in den Nieren erhebliche Schäden verursachen. Calciumoxalat ist der häufigste Bestandteil von Nierensteinen, und der Oxalatgehalt des Urins ist der wichtigste Faktor für die Entstehung von Nierensteinen. Patienten, die zur Bildung von Nierensteinen neigen, können eine oxalatarme Ernährung erhalten.
Oxalat ist auch ein guter Chelatbildner, eine Substanz, die durch elektrostatische Anziehung an verschiedene Metallionen binden und somit die Verwendung des Ions durch den Körper für gut oder schlecht blockieren kann. Chelatiertes Eisenoxalat scheint ein Hauptfaktor bei Gicht zu sein. Aufgrund seiner geringen Löslichkeit fällt es aus dem Blut in Gelenken aus, in denen die Kristalle qualvolle Schmerzen verursachen können.
In jüngster Zeit wurden bei Menschen mit Autismus Störungen im Oxalat-Metabolismus festgestellt, und mehrere Theorien wurden aufgestellt, um dies zu erklären. Es gibt Berichte, wonach eine kontrollierte Oxalat-Diät bei autistischen Kindern von Vorteil sein kann. Bisher sind diese Informationen jedoch nur anekdotisch.
Die durchschnittliche tägliche Oxalataufnahme liegt normalerweise im Bereich von 80-120 Milligramm pro Tag (mg / Tag), obwohl sie zwischen 44-350 mg / Tag liegen kann. Bei Menschen, die eine typische westliche Ernährung zu sich nehmen, kann dies sogar noch höher sein. Oxalat kann auch durch den Metabolismus von Vitamin C produziert werden, und große Dosen dieses Vitamins - mehr als 2 Gramm pro Tag - sind aus diesem Grund nicht empfehlenswert. Das löslichste Oxalat wird im Urin ausgeschieden, während die unlöslichen Salze im Stuhl ausgeschieden werden. Ein Überschuss an Oxalat im Urin ist als Hyperoxalurie bekannt , und ein Überschuss im Körper wird als Hyperoxalose bezeichnet .